由于日本自7月起禁止餐飲業(yè)供應(yīng)“生食牛肝”，市場對馬肝的替代性需求日漸增加。在食用馬產(chǎn)量位居日本全國之首的熊本縣，養(yǎng)殖戶們雖然接到大批馬肝訂單，但傳統(tǒng)特產(chǎn)“馬肉刺身”的人氣卻持續(xù)低迷。由于擔(dān)憂馬肉剩余，食用馬養(yǎng)殖戶難以進(jìn)行增產(chǎn)，業(yè)界人士陷入兩難境地。

熊本縣去年共生產(chǎn)了約5000匹食用馬。每匹馬的可食用部分約為300～350千克，其中馬肝僅有5～6千克。縣內(nèi)最大的養(yǎng)殖戶“千興農(nóng)場”對需求不均遺憾地表示：“如果馬肉需求也有增長，說不定就可以提高產(chǎn)量。”

網(wǎng)購站點“熊本馬肉刺身.com”上來自全國餐飲店等的馬肝訂購數(shù)量高達(dá)以往的近10倍。由于供不應(yīng)求，網(wǎng)站推出了生拌馬肉等推薦菜品，但訂單量僅有小幅上升。

去年，馬體內(nèi)寄生蟲可能引發(fā)食物中毒一事經(jīng)證實后，馬肉刺身的消費量急劇減少，該縣政府也體會到強(qiáng)烈的危機(jī)感。為此，縣政府打出了為購置殺滅寄生蟲的冷凍處理機(jī)的馬肉處理企業(yè)提供補(bǔ)貼的政策，縣政府畜產(chǎn)科也努力展開宣傳，稱“希望消費者了解到馬肝以外的馬肉的美味”。

以上是網(wǎng)絡(luò)信息轉(zhuǎn)載，信息真實性自行斟酌。