2012年6月25日，日本厚生勞動省醫藥食品局發布食安發0625第2號：對食品、添加劑等規格標準進行補充修訂，規定加工食用生牛肝的衛生標準。販賣食用牛肝中心部分必須在63℃加熱30分鐘以上，或者相同殺菌效果的加熱殺菌方法處理，以殺除腸出血性大腸菌。該條款自2012年7月1日起實施。

更多詳情參見：http://www.mhlw.go.jp/topics/yunyu/other/2012/dl/120625-02.pdf

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