臨近過年，馬大嫂們備年貨時，少不了要買點魚干、咸肉。那么，馬大嫂們在挑魚干、咸魚應該注意哪些方面呢？最近，市質監局對全市11家企業生產的11批次魚干和醉魚等水產加工品進行了質量監督抽查，結果除1批次產品因標簽上產品標準號錯誤而被判為不合格產品外，11批次產品實物質量全部合格。
質監部門專家說，好的魚制品一般色澤均勻，具有該品種的特有風味，如烤魚片應平整，片型完好，且組織纖維非常明顯。不要購買表面有一層粉狀物或異常白色的烤魚片。魷魚絲產品中脫皮魷魚絲呈淡黃色，帶皮魷魚絲呈棕褐色，色澤均勻，無異常白色，呈絲條狀，每條絲的兩邊帶有絲纖維，肉質疏松有嚼勁。蝦米、蝦皮產品色澤清晰，無氨味（散裝的可以嗅其味）。干制水產品保質期一般為6~12個月，干海帶、紫菜等藻類制品保質期會更長些，消費者購買時盡量選購近期生產的商品。
挑咸魚的話，首先應觀察魚的體表是否因脂肪氧化而形成黃銹斑俗稱油耗，或因嗜鹽細菌的作用而引起魚體發紅。包裝商品看其內容物清晰，包裝袋內壁無粘著物，并查看產品包裝上的標簽標識;散裝商品可用手摸摸，看是否有發黏和黃銹斑現象。其次看魚肉是否正常，也可用兩個手指捻搓魚肉，檢驗肉質的堅實程度，氣味是否正常。
陶勁松逯海濤
來源：錢江晚報
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