近年來，全國上下對于食品安全問題尤為關(guān)注，隨著食品安全事件頻頻發(fā)生，國家對于食品安全問題的重視也在不斷提高。但是人們總是比較關(guān)注大企業(yè)或者某個專門的食品行業(yè)的食品安全問題，比如近年來發(fā)生的“三聚氰胺”事件以及“瘦肉精”事件等等，卻似乎忽視了一些很小的食品生產(chǎn)企業(yè)，這些規(guī)模不大、員工人數(shù)不多、生產(chǎn)工藝較為簡單的小食企被稱之為“小作坊”，我國各地都有許多零零散散的小作坊存在，其總體規(guī)模甚至難以統(tǒng)計，目前屬于監(jiān)管的“灰色地帶”，監(jiān)管難度大，監(jiān)管的范圍較廣，監(jiān)管的具體辦法也較少。所以，小作坊的自我約束就顯得極其重要，需要加強安全標(biāo)準(zhǔn)，作坊雖小，食品安全事大。再通過監(jiān)督管理制度的加強，才對雙管齊下，對人民身體健康負(fù)責(zé)。

小作坊一般包括一些小面食店、小豆腐坊、小熟食店，與人們生活息息相關(guān)。小作坊的生產(chǎn)方式一般都比較粗放，生產(chǎn)的手段也比較簡單，采用的安全措施也不是很科學(xué)規(guī)范，很容易出現(xiàn)食物中毒等更加嚴(yán)重的問題。

像小豆腐坊和小熟食店等小作坊，規(guī)模不大的情況下，需要選擇適合自身的安全措施對生產(chǎn)的食品進(jìn)行有效經(jīng)濟的消毒滅菌，使產(chǎn)品安全、健康。

然而目前很多小作坊都選擇一些化學(xué)噴灑或者增加添加劑的方式對食品進(jìn)行消毒滅菌，以延長銷售期，這種方式很不安全，添加劑的使用被國家嚴(yán)格控制，小作坊安全意識不強容易造成嚴(yán)重的后果。其實，像這一類小作坊完全可以采用更加安全高效經(jīng)濟的動態(tài)消毒滅菌技術(shù)來對食品的整個生產(chǎn)加工過程進(jìn)行消毒滅菌，已達(dá)到應(yīng)有的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)上海康久消毒技術(shù)有限公司工程師周立法介紹，這種消毒滅菌技術(shù)的殺菌原理是通過特殊的脈沖信號使得nicoler發(fā)生腔產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的等離子體。在負(fù)壓風(fēng)機的作用下，污染空氣被抽進(jìn)發(fā)生腔內(nèi)，帶負(fù)電細(xì)菌被分解擊破，整個殺菌過程只需0.1秒，再經(jīng)藥物浸漬型活性炭等組件二次殺菌過濾后，受控環(huán)境保持在“無菌無塵”標(biāo)準(zhǔn)。由于在對車間消毒時，人可同時在車間內(nèi)工作，所以，該殺菌技術(shù)也可稱作為“食品動態(tài)殺菌機”。

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