黑暗的環境里，一塊豬肉發出幽藍色的光。家住大紅門鞋城附近的李先生稱，日前，他從菜市場買到了一塊熒光豬肉，“吃了一半了，擔心對身體有害”。對此，賣肉攤販稱肉都是從正規屠宰場批發來的，且肉身上有檢驗檢疫章。（12月12日《新京報》）

豬肉發藍光并非“大媳婦上橋頭一糟”，此前湖南省長沙市、上海市一市民就發出過類似的問題，如今北京的李先生又吃到了熒光豬肉，是誰放跑了熒光豬肉？讓熒光豬肉成為檢測的漏網之魚，進入百姓的餐桌，又是誰的堤岸失守，讓食品安全成為百姓的災難。

對于熒光豬肉，各方面都表現都很正常，似乎吃熒光豬肉沒有什么大礙，更不應該大驚小怪似的。

一是此豬肉也是經過了檢測部門檢測的豬肉，因而對該豬肉的攤販發現肉發光后也很驚奇，他說：“我賣的都是從大紅門正規屠宰場批發的鮮肉，以前從沒聽說過豬肉能發光?！倍峭ㄖ輩^動物檢驗檢疫所工作人員表示，熒光豬肉很可能是生豬在飼養環節即被喂食過過量含磷飼料，導致豬體內磷含量超標，“也可能是這塊豬肉感染了細菌，有一種熒光菌，如果豬肉在切割中沾上這種菌，菌的代謝物就會讓豬肉發出藍色熒光。”三是各職能部門也是無從下手，檢測結果正常。豐臺區工商部門一名王姓工作人員稱，他們也注意到經常有網友說買到熒光豬肉，但始終不知道造成豬肉發光的真正原因，“聽說有檢測中心檢驗過這種豬肉，檢測結果說肉沒問題?！?/p>

正是有關方面對熒光豬肉的冷漠，才讓百姓餐桌成了食品安全毀堤之后的受害者，稍不留神就會讓百姓餐桌出現諸如熒光豬肉這樣的東西，而且各方面都不負責，任由決堤之后的渾水泛濫成災，百姓遭殃，食品無安全可言。發藍光的豬肉進入百姓餐桌，是食品安全檢測、監督、監管的堤岸失守，也是誠信和道德的堤岸失守，更是法律和制度堤岸失守。

無數檢測結果已經證明，“藍光豬肉”系發光細菌二次污染所致，其是不安全的。對此不應該讓堤岸失守，而應該各施其責，守護我們的家園，守護百姓的餐桌，更守護好各自的堤岸。

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