"思念"水餃又讓人們認(rèn)識(shí)了一個(gè)新名詞:金黃色葡萄球菌.北京市工商局宣布在某一批次的這種水餃中檢測(cè)到了它的存在.在現(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中,速凍水餃中"不得檢出"該細(xì)菌,所以這批水餃需要下架召回.廠家承認(rèn)了水餃中檢出金黃色葡萄球菌的事情,不過宣稱"按照即將實(shí)行的新國(guó)標(biāo),就是合格產(chǎn)品".

金黃色葡萄球菌到底是種什么樣的細(xì)菌?為什么國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)會(huì)"降低"?作為消費(fèi)者,我們又該如何保護(hù)自己呢?

脆弱的細(xì)菌產(chǎn)生頑強(qiáng)的毒素

金黃色葡萄球菌是一種球狀細(xì)菌,在顯微鏡下看,它們聚集成簇,象葡萄一樣.不管有沒有氧氣的存在,它們都可以生長(zhǎng).在良好的營(yíng)養(yǎng)環(huán)境中,它們會(huì)長(zhǎng)成黃色的"菌落".

這種細(xì)菌在自然界廣泛存在,人和動(dòng)物是它們的優(yōu)良居所.在健康人中,鼻子、喉和手是最適合它們生長(zhǎng)的地方.此外,如果有傷口,傷口處也容易大量滋生.

它們對(duì)溫度很敏感,在高溫下相當(dāng)脆弱.超過46℃,就有細(xì)菌hold不住了;在55℃下,它們中的90%撐不過3分鐘;煮餃子的溫度,對(duì)它們比"秒殺"還要迅速.

不過,它們"作惡"并不是通過自身,而是由生前分泌的毒素來完成.這些胃腸道毒素會(huì)引起惡心、嘔吐、胃痙攣和腹瀉等癥狀.這種中毒是急性的,一般在1到6小時(shí)之內(nèi)發(fā)作,最快的甚至半小時(shí)就出現(xiàn)癥狀.大多數(shù)癥狀不會(huì)嚴(yán)重,在兩三天內(nèi)會(huì)恢復(fù)健康.

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