專家表示，只要按規定量進行添加就是安全的

日前有消費者報料稱，今年雪糕里的添加劑比往年增加了許多。筆者昨日走訪市場發現情形果然如此，其中最多的一款添加劑成分有40多種，最少的也有8種。為何今年雪糕增加這么多添加劑？這么多的添加劑吃到人體里是否安全？對此，有專家指出，只要按國家標準規定量添加就是安全的。

標注添加劑是依規執行

筆者昨天走訪廣州五羊新城附近的超市和便利店，發現今年各品牌雪糕配料表里的成分種類猛增。如伊利品牌“伊利牧場”系列的藍莓酸奶口味雪糕，除了如飲用水和黃桃果肉外，磷脂、聚甘油蓖麻醇脂、乳酸、乳酸鈉、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、單硬脂酸甘油酯、瓜爾膠、卡拉膠、檸檬酸、檸檬酸鈉、食用酸奶香精、食用藍莓香精、甜蜜素、莧菜紅、亮藍等16種食物添加劑也清楚標注出來。雀巢0.5升經典系列的一款巧克力雪糕，配料表上也清晰顯示含有乳化劑、增稠劑、焦糖色、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍、食用香精等添加劑。

有業內人士坦承，今年配料表里成分標示比往年有增多，其解釋稱，今年5月，衛生部發布了《食品添加劑使用標準》、《預包裝食品標簽通則》等4項食品安全國家標準。其中在《預包裝食品標簽通則》(gb7718-2011)里，要求“修改食品添加劑的標示方式”，“所有食品中的添加劑成分，都必須毫無保留地標示在外包裝上，不能用甜味劑、增稠劑、增味劑之類字樣來標標”，業內人士稱，正是因為有了新規定，今年雪糕等冷凍食品的標簽上才會出現比往年多的添加劑成分。

添加劑多并非不安全

一個雪糕含有這么多的添加劑，人體攝入是否安全呢？

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示，雪糕的添加劑主要有四類：調味、著色、塑形、乳化，它們都是雪糕好口感所必不可少的成分，“沒有這些配料，雪糕的質地就沒法均勻，凍出來的狀態就像大冰塊一樣硬而難吃，既不甜也沒有風味，還非常容易化成水，難以吸引消費者”。范志紅稱，從安全性來說，增稠劑、乳化劑和酸味劑都相當安全，它們大多是天然食品中的正常成分。香精和色素則絕大部分是化工合成產品。

廣東省食品添加劑專業委員會理事長陳永泉認為，在雪糕中使用的添加劑，只要按國家標準使用是不會對人體造成傷害的。“大部分企業，尤其是知名的企業在雪糕中一直都是安全使用添加劑。”

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