你說山西所產老陳醋產品安全可靠，總得先依著副會長王建忠所說的“檢測不了”，先證明自己“檢測得了”、“檢測安全可靠”才行啊。

據新華網8月7日報道，針對目前國內市場食醋安全的爭論，8月6日，山西省食品質量監督檢驗中心發布權威信息：山西所產老陳醋產品安全可靠，不存在多添加防腐劑，超范圍、超限量濫用防腐劑現象，廣大人民群眾可以放心食用。

與山西省食品質量監督檢驗中心發布的“權威信息”針尖對麥芒的是，近日，山西醋產業協會副會長王建忠在接受采訪時爆出：“市面上的山西老陳醋95%都是勾兌醋”，“國家目前雖有所謂配制食醋的標準，但尚無手段檢測出勾兌的是不是工業級冰醋酸，以及勾兌比例是否合乎標準”，“冰醋酸分為食品級的冰醋酸和工業級的冰醋酸，但是食品級的冰醋酸和工業級的冰醋酸中國現在還檢測不了。”

雙方說法迥異，我們該信誰？你說信王建忠副會長吧，可他說的“95%是勾兌醋”這個數據怎么來的；你說信“權威信息”吧，卻沒有說明其依靠什么來檢測——人家都說“中國現在還檢測不了”，你為何只拿出檢測結果，而沒有給出檢測理論、檢測設備、檢測過程來證明對方說了不當的話呢？

一個山西醋產業協會副會長，居然出面“抹黑”本地所產、中國最為赫赫有名的山西產老陳醋，這個事情本身就不尋常。相反，山西省食品質量監督檢驗中心發布信息為山西產老陳醋“正名”，則“順理成章”得多。正因為如此，王建忠副會長不宜簡單地“放放炮”就完事，你要對你說的話負責；而山西省食品質量監督檢驗中心更不能隨便“擦擦屁股”就完結，你的結論需要令人信服。

雙方各說各話，消費者愛信不信，愛信誰信誰。但有一點不容置疑，涉及食品安全領域，相關職能部門理應承擔更多的舉證責任，其一，管好食品質量是你的職責；其二，“辟謠”也是你的職責。可我們看到的是，山西省食品質量監督檢驗中心做的顯然不夠——你說山西所產老陳醋產品安全可靠，總得先依著副會長王建忠所說的“檢測不了”，先證明自己“檢測得了”、“檢測安全可靠”才行啊。

副會長王建忠說：“這似乎是個難以接受的現實。但現實就是這樣。”我們想說的是，這是一個不可接受的現實、現實本不該是這樣。這些年來，一個又一個食品品牌倒下去，發現者似乎總是知情人、業內人士、媒體，不知道相關部門躲在哪里睡大覺。

無論是山西產老陳醋還是其他的食品，要讓公眾相信它的安全性，首先要讓人相信相關職能部門本身的安全性——檢測得了，你就拿依據、拿過程、拿結果來說話；檢測不了，你就必須保持長久關注，在自己沒有把握的時候承認事實，該做的是趁早想辦法而不是含糊其辭甚至輕易替人打包票。

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