第三屆中國食品安全論壇13日在北京舉行。國家食品藥品監管局食品安全監管司副巡視員陳谞在主題為"政府監管與企業自律"分論壇上表示，餐飲服務的食品安全是整個食品鏈條中的最后一環，要讓餐飲經營者對食品安全充滿敬畏之心，必須在加強誠信和道德建設的同時，重典治亂，重拳出擊。

在談到"食品安全責任體系建設"的話題時，陳谞指出，餐飲服務是各種食品安全風險的累積環節，餐飲經營者作為食品安全第一責任人，他們是否具備責任心最重要。當前我國餐飲食品安全總體是穩定的，并且持續向好發展。由于餐飲行業數量多、規模小、經營分散、服務水平低，以及餐飲食品安全服務體系還不健全的客觀現狀，因此對其監管難度很大。只有三方面都具備責任心，才能保衛餐桌食品安全。

近年來，食品安全問題接連不斷發生，一個重要原因是經營者敬畏之心、道德之心缺失。因此，陳谞呼吁，對經營者要加大執法力度，提高他們的違法成本，在加強誠信和道德建設的同時，重典治亂，重拳出擊。目前食品安全監管任務繁重，各級食品安全監管人員必須齊心協力，鑄牢餐飲食品安全的"銅墻鐵壁"。政府部門應該積極為消費者維權提供良好保障，解決消費者投訴無門的問題。"國家食品藥品監督管理局已設立了舉報中心，重點保護消費者權益，監管部門需要認真履職，我們的餐桌食品才會更安全。"

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