食品安全可能已經成為恐怖主義、核安全之后的全人類共同關心的又一重大社會安全問題。它不僅關系到人類個體的普遍健康和生命安全，甚至關系到人類物種的存續。近日，我國臺灣地區曝出食品添加的塑化劑，專家公認為是致癌物質，并且會危害男性生殖能力、促使女性性早熟，便是最新的證據。

近年來，我國食品安全問題接二連三，一波未平，一波又起。從養殖、種植到生產、加工，從蔬菜、水果到牛奶、饅頭、豬肉，從兒童食品到成人食品，找出這些環節存在的食品安全問題并不難，找出沒有問題的真不容易。

6月2日，新加坡《海峽時報》發表文章，題為《中國面臨保衛食品安全的惡戰》。的確，我國從中央到地方政府正在對問題食品展開全面圍剿，打擊力度為新中國成立60多年所未有的。就我所知，深圳市政府、重慶市政府在這方面極富創新。5月11日，深圳召開大運會食品安全保障誓師沖刺大會。大運會食品安全保障目標“零事故、零斷供、零投訴”，防毒、防食源性興奮劑、防變質。最讓人瞠目的是，運輸過程將實行武裝押運。一個城市動用武裝力量押運，保障一個運動會的食品安全，我還是第一次聞見。重慶公安局日前成立打假總隊，像打黑除惡一樣開展打擊食品藥品安全犯罪。武裝押運和公安打黑的戰斗力投入保衛食品安全的惡戰，勝利必定屬于我們“手持鋼槍”的英勇將士們。

武裝押運保障食品安全，能在全國范圍內普遍實行嗎?這樣的成本除了大運會可以負擔，一般老百姓和地方政府恐怕難以承受。公安局組建打假總隊的創舉，可以推而廣之。但是，作為一個新的警種，在全國鋪開還有待時間和經驗，投入也將是巨大的。不管怎么說，保衛食品安全，政府該硬就要硬，政府已經“硬”起來了。

嚴打之外，政府也應當有“軟”的手段。我國的食品業亟須升級，有待加大投資、減免稅費等一系列政策支持。食品業是一個激烈競爭的微利行業，其利潤比許多服務業還薄。銀行是服務業，有各種稅費優惠，大銀行一年上千億利潤，小銀行幾百億利潤，中國最大的食品加工企業一年又能有多少利潤?食品業風險極大，食品不同于一般的商品，保質期相對較短，一旦不能在保質期內售出，風險都要由生產者自負。聽說過有菜農上吊的，還沒有聽說過銀行家、開發商上吊的，就是因為風險不一樣。有些食品安全問題是生產者喪失道德，為了賺錢不顧他人的死活。更多的食品安全問題，生產者的主觀故意不是為了圖財害命，只是為了增加產量，保持新鮮，延長保質期，以及美化外觀，招攬顧客，或者是減少運輸等方面的成本。從總體上說，我國一些食品生產、加工企業處于“窮兇極惡”的狀態，多數缺乏資本投入和減少稅費等方面的政策扶持。于是乎，他們為了生存，不惜鋌而走險。市場上，一些地方“劣幣驅逐良幣”，弄虛作假的食品商把奉公守法的食品商“趕”出去了，食品安全問題像滾雪球一樣越滾越大。前些日子，山東有饅頭加工企業提出17%饅頭稅問題，這反映的是食品企業增值稅過高。成都武侯祠有一副對聯：“能攻心則反側自消，自古知兵非好戰;不審勢即寬嚴皆誤，后來治蜀要深思。”保衛食品安全，政府要有“硬”的一手，“嚴”的一面;還需要有“軟”的一手，“寬”的一面，給食品業降低稅費，扶持企業和個人加大升級的投入，增強抗擊市場風險的能力。簡單地說，就是政府不從老百姓嘴里“摳食”，政府也不許食品商往老百姓嘴里“加料”。政府給食品商留下一塊較其他行業相對豐厚的利潤，同時對食品商提出較其他行業更為嚴厲的標準，讓食品商沒有理由不搞好食品安全。

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