味千拉面被曝湯底由濃縮液勾兌后沒幾天,肯德基又因網友質疑承認醇豆漿由濃縮液或豆漿粉兌制,一時之間,濃縮液還原是否是餐飲業"潛規則"引人猜測.而兩家企業被曝光產品低成本與高價格之間巨大的落差,讓消費者驚呼"傷不起".餐飲巨頭陷入被指虛假宣傳的境地,讓消費者質疑:食品行業還有多少"李鬼"在"潛伏"?洋品牌暴利如何終結?

新華網北京8月1日專電題:逼"李鬼"現形需軟硬兼施

記者金小茜、周蕊

味千拉面被曝湯底由濃縮液勾兌后沒幾天,肯德基又因網友質疑承認醇豆漿由濃縮液或豆漿粉兌制,一時之間,濃縮液還原是否是餐飲業"潛規則"引人猜測.而兩家企業被曝光產品低成本與高價格之間巨大的落差,讓消費者驚呼"傷不起".餐飲巨頭陷入被指虛假宣傳的境地,讓消費者質疑:食品行業還有多少"李鬼"在"潛伏"?洋品牌暴利如何終結?

味千拉面虛假宣傳幾成事實.味千拉面日前承認其宣傳純豬骨熬制的湯底湯料是用濃縮液勾兌而成,且鈣質含量遠遠小于廣告中的含量.而其力證產品"物有所值"的檢測報告制定參與人接受記者采訪時說,當時檢測的是骨泥濃縮湯料,味千拉面夸大了營養含量,還利用檢測報告進行虛假宣傳,誤導消費者.

無獨有偶.肯德基醇豆漿受到質疑,在于其制作方法并非現磨,而是用濃縮液或豆漿粉調配而成,對照廣告有誤導之嫌.而肯德基對于不制作現磨豆漿給出的理由很是冠冕堂皇:"傳統的現磨工藝無法滿足全國三千家店對品質劃一及食品安全的要求."而業內專家接受記者采訪時表示,餐飲門店如果使用大型食堂采用的大型豆漿機設備,且使用統一品質的原料,按照統一的制作工藝生產,現磨豆漿的品質、食品安全和產量是可以保證的.采用豆漿粉沖調方法,或許更多是出于控制成本的考慮.

由于底湯營養豐富,一碗味千拉面叫價20多元;同樣,一杯醇豆漿,成本價可能不到1元,在肯德基卻身價不菲.洋品牌"高溢價"圈錢由此可見一斑.

用粉劑勾兌制作湯底和飲料并高價售賣的僅是味千和肯德基嗎?粉劑勾兌、濃縮液還原幾成餐飲業慣例.一位業內人士坦言,火鍋濃湯多是用湯包勾兌水而成,與消費者在家用高湯調料做,"本質上沒有什么區別".

餐飲業"李鬼"層出不窮的原因很多,首先是制度漏洞,由于餐飲企業出售的食品沒有食品標簽制度,消費者不知道自己吃的食物是什么內容,營養價值和安全性如何.其次是一些餐飲企業誠信缺失,公眾對食品安全信心不足,一些"洋品牌"乘虛而入,炒概念,利用消費者對食品品質的關注肆意斂財.再次是監管部門主動性不強、消費者維權難的現狀尚未得到根本改變.

讓"李鬼"們無處遁形,終結洋品牌暴利,需要軟硬兼施.相關部門要建立和完善嚴格的標準體系,開展更加有效、主動的監管;設置食品安全的高壓線,罪責刑相適應,提高法律的威懾力.同時,需加強媒體和公眾監督,促使企業誠信經營;倡導消費者理性消費,不可簡單地以"中""洋"區分產品品質,鼓勵消費者被忽悠了要積極維權,哪怕從轉發一條爆料微博開始,群起攻之,逼"李鬼"現形.

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