當(dāng)下，“宅經(jīng)濟(jì)”成為互聯(lián)網(wǎng)生態(tài)催生出的一種居家生活方式，外賣、速食、預(yù)制菜成為大多數(shù)“宅門”的飲食方式。預(yù)制菜的出現(xiàn)，也同時開辟了新的賽道。近期，格力電器冠名的預(yù)制菜“爭霸賽”在贛州舉行首場直播，從去年成立預(yù)制菜裝備公司到現(xiàn)在，可以看到格力正以實際行動重塑預(yù)制菜領(lǐng)域的新標(biāo)準(zhǔn)。

打破傳統(tǒng)燒菜范式，破局預(yù)制菜現(xiàn)狀

預(yù)制菜出現(xiàn)之時，市場門檻參差不齊，飽受爭議，消費(fèi)者認(rèn)為預(yù)制菜是“垃圾菜”。讓預(yù)制菜變得“不垃圾”，就要保證它的健康和營養(yǎng)，從上中下游入手，整頓食材的加工、儲存、烘干、冷藏的市場體系，改善預(yù)制菜的口感，讓預(yù)制菜變得健康營養(yǎng)，才能打破消費(fèi)的飲食觀，從而改變傳統(tǒng)燒菜范式，讓人們在家也能成為大廚，輕松吃到健康衛(wèi)生、營養(yǎng)美味的地域美食。

董明珠在“預(yù)制菜大會”上表示十分關(guān)心預(yù)制菜的健康和口感，她認(rèn)為：“預(yù)制菜在安全上可能沒有問題，但是從健康的角度、從口味的角度可能就還是有差距，所以說預(yù)制菜行業(yè)的短板還是很多，我們不是為了吃飽，也不是簡單地說吃得沒有病毒，而是說要吃出來的是健康，所以我覺得這是預(yù)制菜行業(yè)應(yīng)該提高的地方。”若想保證預(yù)制菜的健康與口感，除了要把控上游供應(yīng)商的材料品質(zhì)，也要重視中下游的加工、儲存、烘干、冷藏，這決定了預(yù)制菜品的保鮮度和口感。

而預(yù)制菜的加工和冷藏對格力而言并不是難事。格力2013年便開始進(jìn)軍工業(yè)裝備領(lǐng)域，高端精密數(shù)控機(jī)床、工業(yè)機(jī)器人、柔性制造系統(tǒng)等裝備拿下了不少專利。2022年，格力成立了預(yù)制菜裝備公司為預(yù)制菜的健康營養(yǎng)保駕護(hù)航，也是推動農(nóng)業(yè)工業(yè)化進(jìn)程的重要舉措。今年，廣東省預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會在珠海格力電器召開，董明珠擔(dān)任理事長，格力電器當(dāng)選理事長單位。政府對預(yù)制菜的大力支持，讓董明珠不再是“單騎作戰(zhàn)”，為格力穩(wěn)步推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)布局提振了信心，而政企的高效合作則有利于農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，切實推進(jìn)解決“三農(nóng)”問題。

荔枝“格力說”

談到荔枝，不得不提杜牧那句“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”。荔枝從何處來？一直是學(xué)界爭議的話題。唐代，貴妃荔枝“嶺南說”無可厚非，但嶺南到長安路途極遠(yuǎn)，荔枝“若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣。”。而在今天，北方人想吃嶺南的荔枝不再是難題。雖然吃到嘴里很容易，但在摘下荔枝的那一刻，朱紅麟皮的外殼便開始發(fā)生褐變，因此荔枝保鮮難一直是困擾果農(nóng)的問題。解決荔枝保鮮期短的問題，不僅能增加好果率，還能讓果農(nóng)實現(xiàn)錯峰銷售，持續(xù)增收。

為了讓更多的人吃上新鮮的荔枝，格力的研發(fā)人員日夜兼程，用時40多天研發(fā)出了荔枝保鮮設(shè)備。能有效減少荔枝失水率，抑制荔枝的呼吸作用，防止微生物侵害，荔枝可保鮮20天。

格力深耕冷凍冷藏技術(shù)已有十余年，目前產(chǎn)品已經(jīng)覆蓋17個系列、100多個型號的全冷鏈系列，可實現(xiàn)最低-85℃的低溫保鮮，達(dá)到“全冷鏈”覆蓋。無論是預(yù)制菜加工、零售終端、冷鏈運(yùn)輸，還是果蔬保鮮，都離不開這條產(chǎn)業(yè)鏈。

目前，新時代三農(nóng)問題依舊是鄉(xiāng)村振興工作的重中之重，國家往哪指，企業(yè)往哪“打”。格力冷凍冷藏技術(shù)破圈進(jìn)入農(nóng)產(chǎn)市場，實現(xiàn)了自身技術(shù)優(yōu)勢和市場需求的高度契合，既為消費(fèi)者提供了有足夠品質(zhì)保障的預(yù)制菜品，讓更多人吃到果如凝脂的嶺南荔枝，同時也助力實現(xiàn)一二三產(chǎn)融合，為鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)更多格力力量。

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