歷史總是偶然性與必然性交織。1923年，瑞典青年布萊頓、孟德斯在準(zhǔn)備畢業(yè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中發(fā)明了第一臺(tái)用電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)壓縮機(jī)工作的冰箱，也就是真正意義上的第一臺(tái)電冰箱，由此推動(dòng)了飲食的百年變遷：
20世紀(jì)30年代，美國(guó)佛羅里達(dá)州的貴族率先享用到了矮小的全封閉式冰箱；20世紀(jì)70年代，日本人把當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的小冰箱搬回家；步入21世紀(jì)，基于對(duì)健康飲食的重視，全球各地用戶(hù)不約而同地選擇海爾冰箱。
正如科普博主“三一博士”在《第一臺(tái)電冰箱竟是兩名瑞典學(xué)生的作業(yè)！》視頻中所提，回首百年，冰箱已不再是難得的奢侈品了，而是尋常百姓家的必備品。而從歐美品牌搶先領(lǐng)跑，到日韓品牌反超，再到如今蟬聯(lián)15年全球銷(xiāo)量第一的海爾，冰箱雖最早誕生在瑞典，卻呈現(xiàn)出了最強(qiáng)品牌在中國(guó)的全新局面。品牌格局的變化中其實(shí)也藏著必然的道理：持續(xù)的冠軍，需要有持續(xù)滿(mǎn)足用戶(hù)需求的能力。
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歐美、日韓品牌：推動(dòng)冰箱工業(yè)化進(jìn)程
在冰箱行業(yè)發(fā)展百年歷程中，很長(zhǎng)一段時(shí)間解決的是制冷等基礎(chǔ)問(wèn)題。20年代前，為了儲(chǔ)藏和冷卻食物，人們開(kāi)始使用原始冰箱，而這時(shí)候的產(chǎn)品并不能夠制冷，需要不停買(mǎi)冰塊以補(bǔ)充冷氣。直到1923年，布萊頓和孟德斯研究出了第一臺(tái)用電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)壓縮機(jī)工作的冰箱，才讓人們?cè)诩腋p松地用上制冷設(shè)備。
一家美國(guó)公司瞄準(zhǔn)商機(jī)買(mǎi)走了專(zhuān)利，并于1925年生產(chǎn)出第一批家用電冰箱。新物種的出現(xiàn)吸引大批品牌入場(chǎng)，加速產(chǎn)品、技術(shù)的革新。很快，歐美品牌迅速崛起，掌握了行業(yè)的話語(yǔ)權(quán)。
直到70年代，隨著石油危機(jī)與臭氧變薄等問(wèn)題日益嚴(yán)峻，用戶(hù)開(kāi)始將目光轉(zhuǎn)向節(jié)能、環(huán)保、耐用冰箱。80、90年代，日韓品牌推出的節(jié)能小體積冰箱走俏市場(chǎng)，引領(lǐng)全球冰箱行業(yè)進(jìn)入“日韓時(shí)代”。
可以說(shuō)，歐美品牌和日韓品牌先后占據(jù)了冰箱發(fā)展歷程中近70年的c位，推動(dòng)冰箱工業(yè)化進(jìn)程。
中國(guó)品牌：圍繞用戶(hù)需求引領(lǐng)時(shí)代變遷
然而從90年代后期開(kāi)始，世界冰箱市場(chǎng)格局逐漸向中國(guó)傾斜。2008年，世界權(quán)威調(diào)研組織歐睿國(guó)際數(shù)據(jù)顯示：海爾冰箱市場(chǎng)份額超過(guò)歐美、日韓等品牌，躍居全球第一，而在此后至今的15年間，海爾冰箱始終保持銷(xiāo)量全球第一。
為何中國(guó)品牌起步晚，如今卻發(fā)展最強(qiáng)呢？答案僅四個(gè)字：用戶(hù)需求。應(yīng)對(duì)用戶(hù)不斷涌現(xiàn)的新需求，中國(guó)品牌率先給出了更具差異化的方案。
從影響行業(yè)發(fā)展進(jìn)程的四大變遷來(lái)說(shuō)，海爾冰箱皆為時(shí)代引領(lǐng)者。1993年，為滿(mǎn)足環(huán)保需求，海爾推出了中國(guó)首臺(tái)超無(wú)氟節(jié)能冰箱，開(kāi)創(chuàng)全線無(wú)氟替代的先河。2010年，為解決用戶(hù)手動(dòng)除霜煩惱，海爾推出首臺(tái)三門(mén)無(wú)霜冰箱，并首個(gè)將無(wú)霜技術(shù)進(jìn)行全系列應(yīng)用。2020年，為滿(mǎn)足用戶(hù)廚居審美需求，海爾率先推出零距離自由嵌入式冰箱，并于2022年推出《自由嵌入式電冰箱標(biāo)準(zhǔn)》，打開(kāi)嵌入式冰箱發(fā)展新格局。而為升級(jí)用戶(hù)健康儲(chǔ)鮮體驗(yàn)，其首創(chuàng)全空間保鮮冰箱，至今持續(xù)迭代，引領(lǐng)行業(yè)步入“全空間保鮮”儲(chǔ)鮮時(shí)代。
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放眼全球，基于“10+n”全球研發(fā)創(chuàng)新體系，海爾冰箱創(chuàng)造出獨(dú)特的“三位一體”本土化戰(zhàn)略，滿(mǎn)足用戶(hù)差異化需求，拉開(kāi)增長(zhǎng)差距。比如，俄羅斯2米高冰箱、印度不彎腰冰箱、泰國(guó)可制作冰沙冰箱、日本超薄冰箱……由此，即便是在全球競(jìng)爭(zhēng)最激烈的歐洲市場(chǎng)，海爾冰箱也能脫穎而出，就拿其多門(mén)冰箱來(lái)說(shuō)，2022年在德國(guó)、英國(guó)、意大利、法國(guó)、西班牙、波蘭6國(guó)均位居市場(chǎng)第一。
兩項(xiàng)突破：開(kāi)創(chuàng)冰箱行業(yè)新格局
百年間，冰箱行業(yè)歷經(jīng)數(shù)次變遷發(fā)展?jié)u趨成熟。那么，在物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)撲面而來(lái)的新時(shí)代，這艘巨輪又將駛向何處呢？透過(guò)海爾冰箱近期的創(chuàng)新實(shí)踐不難發(fā)現(xiàn)，行業(yè)正在冰箱的儲(chǔ)鮮效果和功能外延兩方面做突破。
首先，突破傳統(tǒng)保鮮瓶頸，實(shí)現(xiàn)向健康儲(chǔ)鮮的進(jìn)階。如今，用戶(hù)已經(jīng)不再滿(mǎn)足于吃得飽、吃得好，而是講究吃得鮮、吃得健康。對(duì)此，海爾冰箱創(chuàng)新全空間保鮮科技，延長(zhǎng)保鮮期之外更留存食材營(yíng)養(yǎng)。具體來(lái)看，牛肉恒溫鮮凍30天后可實(shí)現(xiàn)汁液流失率≤1.88%，蛋白質(zhì)折損度＜10%；彩椒冷藏7天可實(shí)現(xiàn)失重率≤3%，vc留存率98.3%。
其次，突破冰箱的硬件局限，構(gòu)建更為廣闊的食聯(lián)生態(tài)。通過(guò)鏈接十二大行業(yè)上千家資源方，海爾冰箱構(gòu)建食聯(lián)生態(tài)，從“買(mǎi)”到“做”一管到底。比如，為了解決用戶(hù)不會(huì)做飯的痛點(diǎn)，海爾食聯(lián)生態(tài)上線了行業(yè)唯一的預(yù)制品物聯(lián)網(wǎng)解決方案平臺(tái)——阿爾法魚(yú)，用戶(hù)在家僅需3步即可復(fù)刻大師同款菜。
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百年前，布萊頓、孟德斯兩位發(fā)明家一定很難想到，冰箱會(huì)演變成如今的樣子。他不僅能帶來(lái)新鮮健康的食材，還能鏈接生態(tài)資源為人們提供更簡(jiǎn)單、更智慧的廚居生活方式。未來(lái)，相信這一全新的飲食生活場(chǎng)景還將傳播到世界更多的角落，引領(lǐng)新一輪的潮流。
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