品質(zhì)消費背景下，中國已成為全球高端食材最大的進口國。以2021年為例，加拿大進口龍蝦增加73%，俄羅斯進口牛排暴增26倍。飲食上，中國百姓更期望能吃得新鮮營養(yǎng)，這對冰箱的儲鮮效果也提出了更高的要求。以松茸為例，風味易流失的松茸需要精準鎖鮮，但普通風冷冰箱的冷風吹過松茸表面卻會加速汁液流失。因此，擺脫風對食材的干擾，是行業(yè)必然要跨過的一道坎。

矛盾的是，風冷冰箱本就靠冷風制冷，又該如何避免風干食材呢？這道困擾了行業(yè)數(shù)十年的難題，終于找到了解決方法。在226項專利的支撐下，海爾冰箱發(fā)布的“無風”科技——底置恒溫保鮮科技，對箱體內(nèi)的氣流進行了重塑，讓風繞過食材。在這種科技的加持下，松茸汁液流失率≤2.03%，比行業(yè)平均水平減少5倍。

風冷冰箱和“無風”能兼得嗎？

大家都知道，風冷冰箱是目前最大的保鮮品類，在市場的總占比超9成。與成熟的市場截然不同，風冷冰箱的制冷方式始終存在風干食材的缺陷，行業(yè)面前擺著一個難以消除的矛盾：風冷冰箱需要風，但風會吹干食材的水分。

一方面，“風”為儲鮮生活帶來了很多好處。因為依靠冷風循環(huán)制冷，風冷冰箱在制冷溫度的均衡性上比直冷冰箱有不少進步。同時，循環(huán)的冷風經(jīng)過除臭系統(tǒng)的過濾，讓冰箱內(nèi)的空氣保持清新。不僅如此，過去讓人頭疼的除霜問題也解決了，風冷冰箱可以自動化霜。

另一方面，“風”也是制衡當下冷凍效果提升的絆腳石。食材受到冷風的侵擾后，水分和營養(yǎng)會大量流失。即使風冷冰箱有溫度均衡、空氣清新等優(yōu)點，但用戶最終吃到的食物水分流失、營養(yǎng)價值折損，又談何新鮮呢？

對此，不少品牌試圖在冰箱內(nèi)設(shè)置保鮮盒，由此達到阻隔風的效果。這一舉措雖一定程度彌補了食材失水的缺陷，卻“撿了芝麻，丟了西瓜”。冷風受到保鮮盒的阻隔，制冷速度會大幅下降，同時食材溫度波動變大，造成食材反復(fù)化凍、營養(yǎng)流失。

5年探索，進入行業(yè)“無人區(qū)”

保鮮盒阻隔了風，但也影響到了最終的保鮮效果。那么，有沒有兩全其美的辦法呢？海爾冰箱將突破口聚焦在了風的軌跡上。既然風接觸到食物會造成風干，那么讓風繞開食材走，或許會大大降低水分流失。但改變風的軌跡卻不是在冰箱里加個盒子那么簡單，而是需要重構(gòu)全球沿用了數(shù)十年的制冷系統(tǒng)。

趟進了“無人區(qū)”，就只能摸著石頭過河。經(jīng)過5年時間，海爾冰箱研發(fā)人員通過4大課題、45項子課題的專項研究，反復(fù)對制冷系統(tǒng)進行解構(gòu)、重組。在226項專利的加持下，最終創(chuàng)新出“底置恒溫保鮮科技”，通過使出風口在后、回風口在前，冷風會在冷凍抽屜頂部平行流動，且空間中的壓強差會均勻、迅速吸出食材熱量。如此一來，既不會直吹食材，也不影響冷凍速度，食材中心溫度波動≤0.1℃，真正實現(xiàn)了“恒溫不風干”。

由此，用戶也有了更高端的儲鮮體驗。嬌嫩的松茸香氣成分保留率提升了25%，風味口感盡在；價值不菲的海參，存30天依然飽滿充盈，營養(yǎng)價值不打折。

產(chǎn)品科技的迭代，也助力用戶的成套飲食體驗實現(xiàn)進一步提升。以烹飪?yōu)槔巳硕寄茉诩易龀鲂迈r美味的北京烤鴨、金湯佛跳墻等復(fù)雜菜品。烹飪時，用戶只需將海爾食聯(lián)網(wǎng)的預(yù)制品放入蒸烤箱，通過海爾冰箱控制開啟智慧烹飪，即可做出美味大餐。

從創(chuàng)新“無風”冷凍科技到迭代用戶場景體驗，海爾智家的探索從未止步。據(jù)統(tǒng)計，海爾智家已有178項原創(chuàng)科技被跟進，主導(dǎo)和參與制定國際標準82項、國家標準402項、行業(yè)標準200項。從中不難發(fā)現(xiàn)，以用戶需求為中心，將科技自立自強作為立足之本，才能開辟更大的成長空間。

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