近一段時間，常去飯店的哈爾濱市民會發(fā)現(xiàn)，以前由飯店自己準(zhǔn)備的餐具，現(xiàn)在則被專業(yè)的公司包辦，向顧客提供有獨(dú)立包裝的消毒餐具“套裝”。據(jù)了解，目前哈市有9家正規(guī)的餐具消毒公司，每天大約有萬余套“消毒餐具”擺上飯店的餐桌。
日前記者在一家飯店看到，這種成套的消毒餐具一般都是由碟、碗、杯組成的“三件套”，真空密封式包裝，有的還包括筷子。很多食客都使用這種消毒餐具，飯店自己準(zhǔn)備的餐具則被冷落在一旁。據(jù)飯店負(fù)責(zé)人介紹，餐具是消毒公司的，他們和消毒公司其實(shí)是一種租賃關(guān)系，餐具由這樣的消毒公司經(jīng)過6道消毒程序之后密封好的。“選擇消毒公司時要看證照是否齊全，要對食客負(fù)責(zé)。”飯店的負(fù)責(zé)人說。
哈爾濱市工商局有關(guān)人士介紹，這樣的公司在南方一些城市出現(xiàn)已有一段時間了，從今年年初開始，哈市才出現(xiàn)，可以說是一種新興行業(yè)。開公司的還是以南方人為主，本埠的人不太多。到目前為止，在哈爾濱市工商局共登記了9家“餐具消毒”公司。
哈爾濱開發(fā)區(qū)一家使用“消毒”餐具的飯店老板說，這種公司消毒的餐具，要比我們自己專業(yè)，也挺省錢的。這家飯店經(jīng)理告訴記者，以往餐館要清潔餐具，不僅要增添消毒柜等硬件設(shè)施，而且需用掉大量洗潔精、自來水，加上雇工人，是一筆不小的開支。而試用一個月“消毒餐具”后，發(fā)現(xiàn)節(jié)省了二三百元錢，挺劃算的。
“這樣做既解決了消毒問題，又降低了成本。”道里區(qū)紅專街一家飯店的經(jīng)營者說：“消毒餐具對于飯店是一種勞動解脫，免去清洗餐具的工作，同時也可以省去購買餐具的花銷，食客看到飯店的餐具干凈，上客率還高了呢！”
在記者隨機(jī)采訪的一些食客中，不少人認(rèn)為，使用這種消毒餐具讓人放心。“我現(xiàn)在一般都找有這類消毒餐具的飯店，如果沒有消毒餐具，就不去吃了。”一家公司的業(yè)務(wù)經(jīng)理宮先生說。
據(jù)了解，一般情況下，“消毒餐具”中的“杯、碗、碟”均由餐具公司負(fù)責(zé)，已消毒的東西每天早晨由消毒公司送到飯店，晚間再從飯店取回，消毒公司經(jīng)過大型洗碗機(jī)洗刷、紫外線照射、高溫滅菌消毒等流水線處理后進(jìn)行重新塑封包裝。對于使用過程中的餐具破損，公司則與飯店簽有協(xié)議。
“消毒餐具”的費(fèi)用給飯店定價多在每套0.6元至0.8元之間，而飯店提供給食客的餐具價位多在一元一套。飯店的日需求量從最初的三四百套，發(fā)展到現(xiàn)在的一兩千套左右。隨著食客需求量的不斷增多，“消毒餐具”需求量也在增加。據(jù)不完全統(tǒng)計，從8月份開始，每天有上萬套“消毒餐具”周轉(zhuǎn)在哈市的飯店之中，“十一”期間，需求量還會有較大幅度的增加。
按照包裝上印著的電話號，記者與一家提供“消毒餐具”的公司取得了聯(lián)系。據(jù)該公司的劉經(jīng)理介紹，目前他們已經(jīng)為哈市20余家飯店每天提供了四五千套消毒餐具，剛開始的時候，市場銷路不太好，經(jīng)過兩三個月的推廣，需要的飯店開始增多。中秋節(jié)和“十一”需要消毒餐具的又增多了，達(dá)到了八九千套，工人們得加班加點(diǎn)工作。
記者在位于哈爾濱市香坊區(qū)朝陽鄉(xiāng)先鋒村的這家公司車間內(nèi)看到，一臺遠(yuǎn)紅外消毒機(jī)器正在進(jìn)行消毒，幾名工人正在地上用大盆子洗刷收上來的餐具，無菌操作室的工人把從消毒機(jī)傳過來的盤碗進(jìn)行塑封包裝。公司朱姓負(fù)責(zé)人原本在湖南作冶煉生意，看到餐具消毒公司在湖南、河南等有廣闊的市場，今年三四月份到哈爾濱投資七十萬元成立了這個企業(yè)。雖然每日經(jīng)銷量與保本的兩萬套還有一定的差距，但他并不著急，覺得哈爾濱餐飲消毒市場可以開拓的地方很多，下一步要向小型飯店和街頭的大排檔推廣，日供兩萬套恐怕?lián)醪蛔 ?/p>
采訪中記者發(fā)現(xiàn)，這一蘊(yùn)藏著巨大商機(jī)的新興行業(yè)，也讓一些不法經(jīng)營者鉆了空子。記者在香坊區(qū)朝陽鄉(xiāng)先鋒村采訪時，就有不少村民反映，有幾家證照不全的“消毒餐具”的小作坊根本沒用消毒設(shè)備，每天業(yè)務(wù)量還不少。
“一個新興產(chǎn)業(yè)，在培育市場的初始階段就遇到這種情況，我們很擔(dān)心。希望相關(guān)部門能注意到這些苗頭，加強(qiáng)規(guī)范和管理，確保其健康有序發(fā)展。”一位餐具消毒公司的老板呼吁。
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