食品和包裝機械將圍繞六類產品進行開發

三農（農業、農村、農民）問題是目前影響國內人民生活水平提高的重要問題，農產品的就地增值，惟一方法是就近進行農副產品的深加工。農副產品的40%是直接作為食品工業原料的，而農副產品就地加工的前提是原料相對集中，不僅便于大規模加工，還可以將加工中的“廢物”加以綜合利用，為其他工業提供原料，既可使農業進一步增值，同時又解決農村剩余勞動力的安置，使他們“離土不離鄉”，減少了城市的壓力，便于農村小城鎮的形成，一舉多得。農業部在“十五”期間提出的全國七大產品領域及9個農業產業帶為“十一五”農副產品加工設備的發展打下了良好的基礎。

七大產品領域是：①以小麥、玉米、薯類、大豆、稻米深加工為重點的糧食加工；②以肉蛋奶制品及飼料加工為主的肉禽加工和飼料加工；③以蘋果、柑橘為主的果品加工；④以優質魚、蝦、貝、藻和海珍品精深加工為主的水產品加工；⑤以無公害、綠色蔬菜為主的蔬菜加工；⑥茶葉冷壓加工；⑦以皮類和羊毛、羊絨為主的皮毛加工。在大力發展這些產品的同時，重視引導和扶持發展各地的名、特、優、新產品加工。這七大領域有六項與食品加工和包裝機械有關，食品和包裝機械將圍繞上述六類產品組織成套設備開發。

重點建設的9個產業帶加工示范項目是：①黃淮海地區專用小麥產業帶；②東北及內蒙古東部玉米、大豆產業帶；③長江流域優質油菜產業帶；④中原地區牛羊肉產業帶；⑤東北、華北、西北地區奶業產業帶；⑥環渤海地區和西北黃土高原蘋果產業帶；⑦中南、西南地區柑橘產業帶；⑧沿海及重點江河湖泊優質水產品產業帶；⑨茶葉主要產區優質茶葉加工。這九個產業帶加工示范項目無一不與食品和包裝機械有關，這9個產業帶將是食品和包裝機械的主要市場。本行業應以農業產業鏈的建設為己任，發展農副產品加工設備。

畜產品加工設備

畜產品加工主要是指肉、蛋、奶的加工。我國豬、牛、禽屠宰線已有1800余條，機械化程度較高，但肉制品加工機械相對落后，如嫩化設備、真空斬拌設備、鹽水注射設備、熟制設備等，一是能力不夠大，多屬小型設備；二是技術水平較低，人造腸衣設備尚不能制造，高速制罐設備還是缺口，低溫肉及發酵肉制品設備尚未開發，導致肉制品品種僅相當于德國的1／3。乳制品主要差距在液態奶設備。近幾年主要是進口設備占領市場，目前國內已有企業開始制造“利樂包”設備，但最大的問題是包裝材料跟不上，尤其是國產紙和鋁箔達不到要求。因為利樂設備及材料有其專利保護，我們將另辟蹊徑解決牛奶包裝，重點放在巴氏殺菌奶上。蛋品加工設備由于市場較小（全國僅40家蛋品加工廠），國內尚無專業設備制造廠家。

“十一五”期間重點是發展大型肉食品加工設備，液態奶加工及包裝設備，適當發展蛋品加工設備及畜禽副產品加工設備。畜禽及水產飼料加工設備目前已成規模，基本可以滿足。

水產品加工機械

我國水產品加工中，冷凍制品及動物蛋白飼料所占比重為69.94%，其次為干制品及腌熏制品，增加值較低，影響了加工業的發展，原因是新技術、新工藝、新設備和新產品科研成果轉化率低，資源不能綜合利用開發。應重點加大科研投入，發展水解魚蛋白、蛋白質、甲殼素、魚油制品、魚糜、水解珍珠液、紫菜瓊膠、河豚毒素提取及海藻化工產品等設備，發展海洋藥物及天然海洋化合物設備，以提高水產品加工業的增加值。

糧食加工設備

我國有糧食加工企業約2萬家，大都小而分散，產品質量不高。其發展趨勢是規模化生產、集約化經營，提高糧食資源的利用率。

我國已先后引進小麥制粉設備200余條，大米生產線100余條，正在運行的方便面生產線3000余條，目前米、面機械已基本可滿足國內需求，但出品率還有待提高。關鍵是生產規模小，糧食資源利用率低，稻殼、米糠、麩皮、碎米、秸稈、胚芽都是可利用資源，其中米糠就可提取40余種產品，提高附加值60倍。發展稻谷、小麥、玉米、大豆等綜合利用成套設備必將使我國糧食加工躍上一個新的臺階，其副產品就地增值是農民奔“小康”的有效途徑。

淀粉的原料主要是薯類、玉米、小麥等，我國低檔淀粉呈過剩趨勢，但深加工產品卻很少，淀粉深加工可以制成α淀粉、結晶葡萄糖，液體淀粉糖、味精、酒精、烘焙食品及醫藥附著劑等。目前制約淀粉深加工的主要是設備及科研沒有跟上，變性淀粉主要設備是雙螺桿擠出機，其他設備主要是反應釜，關鍵是要有工藝研究帶動產品開發。

果蔬加工設備

蘋果、柑橘以其種植面廣，產地相對集中，產量大而較適宜大規模加工，目前以榨汁為主，但此類加工設備主要依賴進口，其關鍵設備是提香、榨汁、分離及濃縮包裝，因設備投資大，且與加工工藝緊密相關，國內設備制造企業不肯冒風險。進口設備價格高，制約了果汁加工設備的發展。隨著產業帶的形成，果汁設備將進入大量需求期，國內應研制10t／h以上的加工設備，除上述主要設備外，還應發展果膠、橘皮油等的分離提煉設備，提高資源綜合利用率。

蔬菜加工設備、菜汁加工設備可借鑒果汁加工設備，但要另行解決工藝技術。蔬菜加工目前主要是冷凍菜及脫水菜，而且產品主要是出口，冷凍蔬菜需要高產低耗的大型冷凍機組，過去大部分靠進口，脫水菜又分烘干菜和凍干菜，小規模設備能耗高，國內已能滿足，效益好的大型設備尚待開發研究，烘干菜的隔氧工藝及配套設備還有待開發。

油料加工設備

我國的油料播種面積菜籽619萬km2，花生404萬km2，葵花子89萬km2，芝麻63萬km2，大豆850萬km2，2003年，我國油料總產量2811萬噸，進口油約200萬噸。

目前，我國油料加工正在向規模化發展，但技術水平不高，與世界水平相比，能源消耗高（約1.5－3倍），溶劑消耗高（約4－5倍），蒸汽消耗大（約1.2－1.5倍），粕中殘溶高（約為1.4倍），綜合利用水平低。其原因是油料加工設備規模普遍偏小，原料綜合利用不一定經濟，工藝落后，使得各種消耗過大，應發展3000t／d以上的設備，采用脫皮、膨化、酶及微波處理工藝等技術，以提高油料的出油率，降低各種消耗，提高豆粕及油渣的綜合利用率，提取大豆蛋白及多種肽、棉籽蛋白、菜籽蛋白及蛋白飲料，從油料中提取天然維生素e等多種微量元素，開發飼用蛋白設備對副產品進行深層次開發，使油料的綜合利用能力大大提高，為社會創造更多的財富。

上述各類設備正好針對農業部的六大產品開發方向，基礎設備已經具備，主要努力方向是：按照產業帶規劃，設備應上規模、上檔次，提高設備的自動化、智能化水平，提高產成品檔次及出品率；提高資源的綜合利用率，減少加工中的“廢料”污染，變廢棄物為資源進行更深層次的加工。

主食加工設備

一日三餐的主食設備是個既老又新的領域，“老”是歷史悠久，幾千年來自烹自食，小鍋小灶，能源、資源人力浪費嚴重。“新”是指新課題。歐洲的中餐館使用的春卷就是機械化大規模生產向各餐館配送的。我國人民主食以米面為主，面食機械相對較為完善，餃子、面條、饅頭等已有生產機械，但規模遠不夠大。以大米為原料的加工機械相對落后，目前只有蒸飯機、河粉機（方便米粉機）。速食米飯的“回生”問題正在研究解決，早餐的油條機尚需完善。隨著物流業的發展，中餐主食集中生產已具備了條件，因此發展大型的中餐主副食設備應在近期啟動。相應的洗菜、切菜機都應升級換代。

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