與微波爐的工作原理不同，烤箱通過加熱管產(chǎn)生熱量，這種加熱方式不會破壞食物原有美味，更可保留食物中所含有的水分和營養(yǎng)成分。此外，它還可以烤肉類、薯類、玉米等，尤其是它可以承擔做蛋糕、比薩、餅干、蛋撻等微波爐無法較好勝任的工作，這些都是近年來生活品質(zhì)日漸提高的中國消費者開始青睞電烤箱的原因。

小型電烤箱受青睞

目前，市場上電烤箱的容積從2升到幾十升不等，足以滿足不同用途的人群，但由于中西方烹飪習慣的差異，國內(nèi)家電市場銷售的主流電烤箱并非西方傳統(tǒng)的家庭大烤箱，而是外觀、大小都和微波爐有著頗多相似的小型電烤箱，成為消費者的**。

中怡康時代(cmm)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示：容積為8-12l的電烤箱長期主導著市場，份額一直穩(wěn)定在35%以上，至2010年4季度，零售量份額已經(jīng)達到46.6%，占據(jù)著市場將近一半的份額;而8l以下容積隨著廚房環(huán)境和條件的改善以及烹飪方式的復雜性改變而日漸衰落;其他容積段市場份額相對穩(wěn)定。

價格是市場競爭的重要手段，據(jù)中怡康時代(cmm)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示：電烤箱整體市場中平均零售單價從2008年一季度的373元降至2010年第四季度的322元，價格變動幅度相對較小。具體從分價格段的零售量占比來看：150元以下價位段份額增長迅速，從2008年一季度的6.6%上漲到2010年四季度的34.0%，以至于其他主流價位段的市場零售量份額較2008年一季度都有所回落，這個主要是由于美的在此價格段強勢出擊，推出多款**高性能比的產(chǎn)品來搶占市場。300-500元價格段是市場另外一個重點，長期保持著10%以上的市場零售量份額，由于經(jīng)過了市場長期的洗禮，因此這個價位段的后勁力量也不容小視。

近年來，越來越多的家庭在生活品質(zhì)提升的同時開始嘗試、學習新的食品制作方式，尤其是健康飲食的觀念日漸深入人心。電烤箱在燒烤方面的優(yōu)勢更加獨到，無油煙、無粉塵、無明火、溫度可控且操作簡便，這些優(yōu)勢將成為電烤箱進入普通百姓廚房*有利的推動劑。電烤箱展露的市場潛力目前也得到了相關(guān)各方面專家的一致肯定。

但是并不能說電烤箱市場一定一帆風順，受制于制作知識、習慣等限制，目前借助電烤箱制作的食物還不夠豐富，普遍還停留在初級的水平上，再加上市場上微波爐等產(chǎn)品的競爭，注定電烤箱還有很長的路要走。所以目前來說電烤箱市場誰是真正的贏家尚未定論，未必今天的弱者就是弱者，未必今天的強者仍為明日的強者;如何進一步推廣烘烤食品的相關(guān)知識、文化上進行系統(tǒng)的宣傳和投入，使它成為人們健康時尚生活中必不可少的元素是各家廠商現(xiàn)階段需要面對的*大挑戰(zhàn)。

能否終結(jié)微波爐獨霸的廚房時代

目前，對國內(nèi)微波爐行業(yè)來說，已形成了美的與格蘭仕兩大寡頭為主的穩(wěn)定格局，其面臨的主要問題是尋求新的突破點來跨越發(fā)展瓶頸;而對電烤箱行業(yè)來說，發(fā)展才是初級階段。

有研究報告認為，在德國，電烤箱的家庭擁有率在84%左右，而北京則為14.5%，這說明電烤箱在國內(nèi)擁有很大發(fā)展空間。實際上，由于格蘭仕、美的等家電廠商的進入，這一領(lǐng)域的“圈地運動”正在加快展開。有報道稱，經(jīng)過行業(yè)巨頭們的初步“洗牌”，據(jù)調(diào)查，國內(nèi)電烤箱市場前五大品牌的銷售額占有率總和由60%提高到75%。電烤箱品牌進一步集中有利于領(lǐng)軍企業(yè)充分發(fā)揮規(guī)模優(yōu)勢，促成市場快速發(fā)育。

目前很難說微波爐和電烤箱誰能勝過誰，畢竟兩者各有優(yōu)劣勢。在西方國家，這兩種產(chǎn)品也長期共存。從國內(nèi)現(xiàn)狀看，微波爐加快了產(chǎn)品從單一功能向全功能提升的高端化步伐，而電烤箱也向著多樣化、操作便捷化方向發(fā)展。可以預見的是，在國內(nèi)，隨著電烤箱行業(yè)的快速發(fā)展，微波爐獨領(lǐng)廚房風騷的時代也許不會持續(xù)太久。當然，這*終仍需市場的檢驗。

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