美國農業部發布新版《國民健康飲食指南》，稱雞蛋等高膽固醇食物可以隨便吃，這讓廣大吃貨不淡定了，并且該指南還說多喝咖啡也沒事，不吃早餐未必有損健康，簡直挑戰傳統，也引起各界爭議。

1月7日，美國農業部發布新版 《國民健康飲食指南》，認為可以放心大膽地吃膽固醇含量高的雞蛋和有殼海鮮，因為研究表明，食物中的膽固醇和人體中的膽固醇關系并不大。美國政府還說，多喝點咖啡也沒問題。不吃早餐也不一定有害健康。 什么樣的食物應該多吃? 美國媒體把農業部提倡的飲食方式，叫作“地中海式的飲食”。也就是說，要像地中海沿岸的居民那樣，多吃魚肉和雞肉，多吃谷物、水果、蔬菜和堅果，多吃脫脂乳制品和含不飽和脂肪的植物油。少吃紅肉和飽和脂肪含量高的乳制品。有研究表明，長期堅持“地中海式的飲食”習慣的人，壽命更長，患心血管疾病、糖尿病和癌癥的比例更低。 大膽地吃高膽固醇食物吧 1月7日，美國農業部發布《2015-2020 國民健康飲食指南》，提出健康飲食的建議。指南每5年更新一次，這是第8版。 新版《指南》*讓人高興的是，不再建議人們限制來源于食物的膽固醇。也就是說，大家可以放心大膽地吃膽固醇含量高的雞蛋和有殼海鮮。這是一次重大的觀念轉變。因為自從上世紀60年代以來，的健康飲食指南就一直在呼吁，大家要少吃膽固醇含量高的食物，每天膽固醇的攝入量不應該超過300毫克。《指南》的專家們認為，越來越多的研究表明，食物中的膽固醇對人體血液中膽固醇含量的影響微乎其微。人自身的基因對這個影響比較大?？刂企w重、保持鍛煉習慣和服用“達斯汀”等抑制性藥物，是控制血液中膽固醇含量的更有效的方法。 多喝咖啡不吃早飯也沒事 咖啡有史以來**次贏得了的認可。新版《指南》說，一天可以喝3-5杯咖啡。專家組的科學顧問們認為，大量研究表明，3-5杯咖啡所含的咖啡因總量，不僅對人體安全，甚至還能有效預防2型糖尿病和心血管疾病。還有證據表明，咖啡因甚至還能預防帕金森病。 新版《指南》不再認為不吃早飯會帶來健康風險。舊版的《指南》曾告誡讀者：“不吃早餐可能會造成過度肥胖。”新版本刪掉了這句話，對這個主題沒有發表任何意見。 要少吃糖、鹽和飽和脂肪 新版《國民健康飲食指南》對糖、鹽和飽和脂肪的攝入大打出手?！吨改稀方ㄗh每天攝入的“添加糖”含量不要超過食物總熱量的10%。這相當于每天*多只能吃12咖啡勺的“添加糖”。一罐可樂里大概含有10咖啡勺的“添加糖”?！吨改稀方ㄗh，每天攝入的“飽和脂肪”含量也不要超過食物總熱量的10%。食物中的飽和脂肪多來自肉類、黃油、奶酪和牛奶等。植物中富含飽和脂肪的有椰子油、棉籽油、可可油以及餅干、薯片和烤制食品中含有熱帶油。 鹽的攝入量同樣需要嚴格控制。14歲及以上的人，每天攝入的鹽不要超過2300毫克，相當于僅1咖啡勺的鹽。14歲以下的孩子應該吃得更少。 爭議1 醫生協會起訴農業部 不過，一些醫生似乎并不太接受“膽固醇高的食品可以隨便吃”這種新觀念。美國心臟病學會主席金·阿蘭·威廉姆斯教授說：“人們不需要從食物中攝取膽固醇，還是應該盡量少吃。” 倡導多吃蔬菜的醫生組織“責任醫學內科醫生協會”在新版《國民健康飲食指南》公布前一天，正式起訴美國農業部。起訴書中說，雞蛋產業對農業部的這份 《指南》的影響力過大。由14名外部專家組成的一個專家組，為新版《國民健康飲食指南》的制訂提供科學顧問。這14人中，就有4人是來自受到雞蛋行業資金支持的機構。 另外，也有一些醫生并不支持政府對“咖啡”安全性的認可。 爭議2 糖業協會稱缺乏證據 美國糖業協會發聲明，指責新版《指南》缺乏證據。“‘健康飲食指南’對‘添加糖’的建議，以后會像這次對雞蛋那樣，再次被改寫。因為他們缺乏充分的證據。這個不嚴謹的結論會使消費者感到懷疑、冷漠或困擾”。 “添加糖”是區別于“自然糖”的概念。“自然糖”是指食物自身含有的糖分，而“添加糖”是外部添加的糖分。目前，食品的含糖量多數只標明糖分的總量，并沒有區別“添加糖”與“自然糖”。 美國食品和藥物管理局曾建議修改食品標簽，單獨標明“添加糖”的含量。但美國糖業協會反對，認為并沒有科學證據表明“添加糖”和“自然糖”有區別。 還有一些科學家認為，新版《指南》對飽和脂肪的建議過于嚴格。

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