qb/t1237-1991《電炒鍋》實施至今已經超過20年。2011年，有關部門針對這一標準已開展修訂工作。據了解，新修訂的《電炒鍋》行業標準(標準計劃編號2010-2729t-qb)由中國輕工業聯合會提出，由全國家用電器標準化技術委員會歸口，由浙江蘇泊爾家電制造有限公司與行業內其他單位共同起草。該標準修訂工作于2011年正式啟動并成立標準起草工作組，于2011年底形成征求意見稿。2012年1月，標準起草工作組將征求意見稿發給行業內的主要企業單位、檢測機構和標準科研機構，公開征集行業意見。據全國家用電器標準化技術委員會有關負責人透露，這一標準已經于今年6月進入報批環節，有望于年底正式頒布。

重點修訂技術指標

記者在新修訂的《電炒鍋》報批稿中看到，新版標準重點在技術要求方面做了修訂。

參與標準修訂工作的浙江蘇泊爾家電制造有限公司研發部經理助理張帆告訴記者，新標準是以市場現有產品為基礎，通過大量的試驗驗證形成的，充分體現目前市場流通和出口的電炒鍋的基本性能和指標。據他介紹，標準*主要的技術指標集中在額定功率、溫度均勻性和熱效率等方面。

記者在編制說明中看到，在額定功率方面，電炒鍋對食材的容量不同或種類不同需要采取不同加熱功率進行烹飪，且與鍋體的體積大小相對應的加熱功率也有所不同。標準起草工作組經過多次討論，并結合其他液體加熱器具的一些特性，決定對煎弧式電炒鍋的額定功率和產品體積進行相應規定。

據張帆介紹，溫度均勻性是電炒鍋的一項重要指標。針對這項指標，廣東伊立浦電器股份有限公司技術部工程師宋永合對記者坦言，標準起草工作組曾出現過重大分歧。由于不同企業產品的加熱方式不同，溫度均勻性也會不一樣。根據《深油炸鍋、油煎鍋及類似器具的特殊要求》，報批稿把鍋體表面的*高溫度規定在270℃以下，鍋體表面溫度偏差在50℃以內。對市場內流通產品進行驗證以及各廠家各自試驗后，試驗數據表明該標準能滿足目前要求。

據記者了解，標準起草工作組*初對平底式電炒鍋的測試方法也存在不同意見，原因是這一產品的加熱方式有所不同。經過協商后，新修訂的標準測試采取容器盛放區邊緣向中心處10mm位置均勻取4個點，再取鍋底中心點的辦法，并將溫度調至*高設定位置，電炒鍋在額定電壓下進行干燒。在溫控器開始動作3次后，連續測量記錄3個周期，5個測試點的溫度曲線，任意同一時間的*高溫度點與*低溫度差，*高溫度值與*低溫度值的偏差應在范圍之內。

修訂的標準著重規定電炒鍋的熱效率。由于電炒鍋分為整體式和分體式，而不同的形式它的材質也有所不同，所以標準規定分體式電炒鍋的熱效率應不低于70%，鐵鍋體及不銹鋼鍋整體式電炒鍋的熱效率應不低于75%，鋁鍋整體式電炒鍋的熱效率應不低于80%。張帆說。

除此之外，容積偏差、防粘涂層、防粘性、升溫時間、無故障運行等內容也是技術要求的重點內容。標準規定：鍋體的實際容積應不小于額定容積的95%;對于帶有防粘涂層的容器，防粘涂層應具有適當的附著力，在正常工作中無脫落;同時具有適當的防粘性，在正常使用中，容器表面無粘附食物;鍋底中心溫度達到200℃所需的時間，鋁鍋體不應超過5min，鐵鍋及不銹鋼鍋體不應超過7min;無故障運行時間不應低于200h，經無故障運行試驗后，應仍能正常工作。

修訂源于產品形式多樣化

上世紀90年代初期，中國廚電行業剛剛起步，電炒鍋作為新興品類，不僅消費者不了解，許多執法單位對該產品也只是停留在概念階段。為了盡快規范市場，提升電炒鍋行業的整體水平，1991年有關部門制定了《電炒鍋》行業標準。宋永合認為，當初設立這個標準，由于很多企業的水平參差不齊，品種繁多，所以標準的門檻設得比較低。經過20年的發展，原標準中的很多指標已經不能適用目前市場和產品的要求，因此重新修訂《電炒鍋》標準勢在必行。

張帆表示，電炒鍋行業經過數年來的發展，產品的形狀和功能都有很大變化。以前電炒鍋形式相對單一，以一體式產品為主，現在市場上分體式產品較多，也由原先僅有圓形鍋變為如今比較流行的方形鍋。此外，現在產品一般都有防粘涂層。

對于修訂標準指標要求的難度，張帆表示，標準起草工作組在制定標準時，對市場上的產品進行摸底試驗，一般主流企業生產的產品都能達標，只有質量實在不過關的產品才達不到要求。如果產品不達標，企業必須改善零部件壽命和改進加熱方式。

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