京瓷從1984年開始銷售陶瓷刀。當時的日本市場上還是以鋼刀（不銹鋼）為主，而京瓷研制的這種使用精密陶瓷為材料制成的“白刃”陶瓷刀一經問世，就受到了大家的格外關注。由于當時售價比較高，沒有得到廣泛普及。但是之后，京瓷不斷改進材料、開發出獲得專利的新材料，制造出比以往更加鋒利耐用的陶瓷刀。2020年4月，京瓷陶瓷刀全球銷售數量累計超過2000萬把，受到越來越多顧客的喜愛。今后，為了使顧客的日常烹調體驗更加有趣、豐富、多彩，我們將不斷努力開發、制造出更多符合客戶需求的陶瓷烹調器具。

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那么，京瓷的陶瓷刀為什么能夠受到日本及世界各地用戶的喜愛呢？其秘密在于其“刀刃的鋒利程度”。

■京瓷制陶瓷刀的秘密是什么?

1.由經驗豐富的工人一把一把地進行手工“開刃”，是真的嗎？

陶瓷本來指的是陶瓷器。京瓷開發出具有更高硬度和韌性的精密陶瓷材料，利用這種材料制造出陶瓷刀。制造過程中按照每1cm2約1噸的壓力實施的壓實工序，使陶瓷刀具有很高的硬度，只有鉆石才可以研磨。具有不易磨損，鋒利度更持久的特點。為這把堅硬的陶瓷刀注入生命的最后一道工序——“開刃”，是由經驗豐富的工人一把一把手工操作進行的。因為“開刃”的角度略有不同，就會影響刀刃的鋒利程度，工人需要根據刀刃的狀態，通過感覺和視覺對開刃角度進行調整。正是因為由經驗豐富的工人進行手工“開刃”，才可以制作出“輕便、鋒利、干凈利落”高品質陶瓷刀。

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開刃工序圖片

2.什么是“蛤刃”?

刀刃呈圓形，也被稱為“蛤刃”。因為形狀酷似蛤蜊殼的圓形而得名。京瓷的陶瓷刀，刀刃在最后的“開刃”工序之前，都進行了“蛤刃”的加工。

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image of cutting food with

a clam-shaped blade

蛤刃切食材示意圖

一般會認為尖銳的刀刃角度更容易切割，但實際上圓角刃更不容易磨損，鋒利持續性更高，同時在切割食材時，更容易進刀和出刀，使人體驗到“一下子就切斷”的感覺。

3.品質檢查上的堅守

制作完成的每一把京瓷陶瓷刀在出貨前都要進行切紙測試，以檢查是否存在質量問題。通過該測試，萬一發生問題，刀刃在切紙過程中會停頓或者無法干凈利落地切開。此項質量檢查是檢測陶瓷刀鋒利與否的重要工序，也是向客戶提供高品質產品的保障。

■如何延長陶瓷刀的使用壽命

1.如何正確清潔保養

大家是否對廚刀進行日常保養？

京瓷的陶瓷刀可以直接放入洗碗機中清洗，也可用廚房專用漂白劑浸泡清洗，所以比較在意陶瓷刀的清潔或者是家中有小朋友的家庭，感覺刀具上有了污漬后，可以嘗試如下方法。

?放置在漂白劑中浸泡

?使用納米海綿

這樣可以長久保持刀片潔白如新、享受烹調的快樂。

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廚房專用漂白劑保養示意圖

2．陶瓷刀鈍了怎么辦？

京瓷提供陶瓷刀的研磨服務。由經驗豐富的工人進行手工研磨。這里也是采用手工研磨，是為了再次進行“蛤刃”加工后，根據工人的感覺和視覺對刀刃角度進行調整。該項服務可以恢復刀刃鋒利、潔白如初，所以深受好評。此外，日常維護中，請使用金剛石電動磨刀器。對于0.5mm大小的刀刃損壞，可以自行在家研磨修復。

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磨刀的樣子

※研磨服務網站

?china：https://www.kyocera.com.cn/prdct/fc_consumer/

?korea:：http://kyoceraknife.co.kr

?asia ：https://asia.kyocera.com/products/kitchen/support/grinding/

※只針對京瓷制造的陶瓷刀

◆關于京瓷陶瓷刀

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