油煙機發(fā)展歷程從亞深型、深柜型側吸到直吸式，都在不斷創(chuàng)新進步中。近幾年，隨著科技快速發(fā)展，油煙機進入高速發(fā)展新時代。不但在設計、工藝、性能皆十分出色，在互聯(lián)網(wǎng)技術及人工智能浪潮的推動下，智能化程度也空前提高

油煙機是廚房中最不可或缺的電器之一，在如今“廚房經(jīng)濟”大行其道的背景下，油煙機的地位則更加重要。眾所周知，油煙機是由西方國家傳入我國的“舶來品”，并不是中國人自己的發(fā)明，而中國第一臺吸油煙機是我國商務部在德國慕尼黑商品博覽會上引進并由帥康生產(chǎn)，當時引進的是技術和產(chǎn)品的外觀。

那么油煙機是怎么一步一步發(fā)展起來的?今天，我們就來講講它的四個發(fā)展階段。

1、油煙機發(fā)明的初期

這時期采用的都是風扇式葉輪的薄型機，利用受熱后油煙的自然上升原理，在燃氣灶上方放置由兩個風機驅(qū)動的葉輪，在運行轉動中產(chǎn)生向上的吸力，將油煙往上吸并通過煙道排出室外，從而達到吸排油煙的目的。

但這個階段的薄型油煙機最大的缺點是吸排不干凈，因為是薄型機，而且功率也相對較小，所以攏煙效果差，吸排不干凈。造成葉輪容易積油，時間一長，葉輪上面會有厚厚的一層油污，在烹飪時遇水蒸氣受熱，會滴落至鍋內(nèi)，影響衛(wèi)生。

2、亞深型的吸油煙機

這種吸油煙機加大加深了集煙罩，很好地解決了不攏煙的缺陷，油煙被充分吸收，然而依然存在的問題是采用直吸式葉輪，葉輪位于炒鍋的正上方，積油后還是很容易會滴油漏油于鍋內(nèi)。

3、深柜型的側吸式吸油煙機

鑒于滴漏油現(xiàn)象，這個階段的吸油煙機采用了側吸式的吸風結構，將葉輪置于側面而非炒鍋正上方，油煙由單面吸風口被吸入機腔排出，這樣就有效地避免了油污滴落鍋內(nèi)的現(xiàn)象，而且深型集煙罩的攏煙效果也很好，同時這個階段出現(xiàn)了離心式的風機渦輪，加大了風機功率，使得油煙吸排更徹底。

4、直吸式的抽油煙機

鑒于油煙的自然上升原理，但側吸式油煙機只能從單面進風，而直吸的抽油煙機則可以從四面進風，所以側吸式的油煙機的吸油煙效果必然要遜于直吸式的抽油煙機，但事情總有利弊兩端，不得不承認的是，這種直吸式的抽油煙機也存在容易碰到頭等一系列問題。

事實上，盡管油煙機是由外國人發(fā)明，但與國外家庭較為“溫和”的烹飪方式相比，中國式烹飪最講究猛火爆炒，這種方式往往會產(chǎn)生大量的油煙，尤其是川菜、湘菜等重油重辣的菜系，炒菜時如果油煙機的吸排能力不足，那這件廚房重器就形同虛設。

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