飯館餐廳利用灶具，重要的是要有中餐燃油、燃氣炒灶、蒸箱、低湯灶、大鍋灶等，所用灶頭都是相沿上世紀七十年月的老產物，技能含量低，寧靜性、熱服從和利勤奮能已不克不及滿意當今奮發的燃料代價及廚師、餐飲業主的需求，這也是現在灶具行業所面對的重要題目。

現在市場上利用的商用灶具分為：燃油、燃氣兩種灶。由于廣東人開啟了從煤到燃油、燃氣為燃料的先河，以是市場上的灶均以“廣式灶”為尺度，隨著餐飲業的生長及需求，相繼出現了“無錫灶”、“山東灶”，但無論怎么哪一系列它們的燃燒方法都沒轉變，依然連續傳統的燃燒方法，既后“混式燃燒”（燃燒熱工學稱為擴散燃燒）。

近幾年的節能灶（商用）市場，越來越被浩繁的人所存眷，一是國度“節能減排”政策的影響，二是長處的驅動。當你打開網站搜刮“節能灶”各個節能公司公子滿目，先不說其氣力怎么樣，開盤便是節能的百分比幾多，有的乃至可達50%以上，有的公司乃至口出大言，堅信本身天下第一，確實也讓不少人信賴而且購置，讓人無語，到底節能幾多，耐用水平怎樣，對節能灶了解幾多，只有他們本身最明白。隨著行業的不停范例化，“節能灶”行業也要有一個“洗牌”的歷程，當時各人會發明，那些只做超高節能結果的公司立刻就要真相大白，宣傳的好只能說小我私家的營銷本領稍有上風，和產物的優劣沒有干系，做市場、做產物，要的不是“花拳繡腿”，要有過硬的專業知識及實著實在的節能結果，要掌握焦點才氣脫穎而出，也才大概有市場的一席之地。

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