當(dāng)下，隨著工業(yè)化時(shí)代的發(fā)展，“機(jī)器換人”和“工業(yè)4.0”似乎在一夜之間走紅，而中央廚房設(shè)備行業(yè)自然也逃不過這場(chǎng)概念的洗禮，許多中央廚房設(shè)備企業(yè)積極應(yīng)對(duì)。在勞動(dòng)力密集的廚具行業(yè)，工業(yè)化肯定是大勢(shì)所趨。但如何有針對(duì)性地“機(jī)器換人”，利用好現(xiàn)有的人才將決定企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的成敗。

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高新科技飛速發(fā)展 中央廚房設(shè)備企業(yè)面臨工業(yè)化時(shí)代

現(xiàn)今，整個(gè)中國(guó)經(jīng)濟(jì)已經(jīng)進(jìn)入所謂的“新常態(tài)”，7%的gdp增長(zhǎng)不僅是可接受的而且是必須接受的;在新常態(tài)下，中央廚房設(shè)備企業(yè)經(jīng)營(yíng)和發(fā)展環(huán)境的變化，一定帶來中央廚房企業(yè)外在挑戰(zhàn)的變化。企業(yè)要洞悉那些正在發(fā)生的，重要的但是看起來似乎微不足道的事件，這些事件可能正是未來會(huì)極大地影響廚具產(chǎn)業(yè)和企業(yè)經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵。

對(duì)于機(jī)器人的出現(xiàn)，業(yè)內(nèi)人士是這樣說得：機(jī)器人替代人工以后，中央廚房設(shè)備企業(yè)的下一個(gè)問題，就是如何將自己的業(yè)務(wù)跟服務(wù)業(yè)做更高附加值的發(fā)展，包括模式、業(yè)務(wù)組合的遷移，這也是一個(gè)綜合性的發(fā)展趨勢(shì)。

工業(yè)化對(duì)中央廚房設(shè)備企業(yè)的影響力逐步提升

現(xiàn)今，中央廚房設(shè)備企業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型提升的方向之一是積極發(fā)展服務(wù)業(yè)，特別是發(fā)展科技研發(fā)、創(chuàng)意設(shè)計(jì)等智慧型服務(wù)業(yè)，擴(kuò)大對(duì)于高端勞動(dòng)力的市場(chǎng)需求，同時(shí)也要加快電子商務(wù)的發(fā)展，吸納一批剛從傳統(tǒng)制造業(yè)轉(zhuǎn)型而來的勞動(dòng)力就業(yè)，全面促進(jìn)勞動(dòng)力從制造業(yè)向服務(wù)業(yè)的轉(zhuǎn)型提升。在招工越來越難的情況下，正經(jīng)歷大規(guī)模的智能制造升級(jí)，讓機(jī)器人更多地承擔(dān)流水線上繁重、枯燥的勞動(dòng)。

機(jī)械化雖然會(huì)使一批人失去工作，但是會(huì)帶來另一批就業(yè)甚至是全新的崗位，一個(gè)機(jī)械化的時(shí)代未來或許是美好的，但感受美好的前提是適應(yīng)這種變化。機(jī)器人的部署會(huì)替代大量重復(fù)性、簡(jiǎn)單的工作，但比較復(fù)雜的工作要用機(jī)器人的話很難實(shí)現(xiàn)，回過頭來，它對(duì)員工的技能要求就很高了，剩下的都是技術(shù)員工，技術(shù)人員代表著貴，人貴了之后要把人、技能、要求、可用性和需求進(jìn)行匹配，誰的匹配越好、誰的效益越高，競(jìng)爭(zhēng)力就越強(qiáng)。

在工業(yè)4.0的背景下，未來的人才可以從兩個(gè)維度來看：一是從縱向培養(yǎng)的層次結(jié)構(gòu)，有研究型的研發(fā)師，高等職業(yè)培養(yǎng)的廚具設(shè)計(jì)師;二是從橫向上看，牽扯到很多學(xué)科，包括電商、設(shè)計(jì)、研發(fā)等。由這個(gè)趨勢(shì)來看，跨學(xué)科的人才很重要。

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