2016年末多省霧霾紅色預警給中央敲響警鐘，對于環保監察的執法力度加強，關于環保整治處罰的案例屢經曝光。一些企業關門停業甚至倒閉，還有一些企業也無法長久發展。那么，在環保風暴席卷之時，餐飲廚房設備企業應當引以為鑒，企業轉型變革已經迫在眉睫。

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四川嚴重霧霾敲響環保警鐘 餐飲廚房設備企業環保變革必行

多省市餐飲廚房設備企業被迫關停

紙箱包裝關停，不銹鋼關停，拋光關停，五金制造關停，涂料關停……反正手續未完善的，有污染的，全關停!上游供應商供貨不穩定，渠道貨源收緊，斷貨后的新一輪漲價風波或再次襲來，而漲價將帶來的一系列影響還未可知。

短短半個月時間，全國數千家工廠被關停，很多剛走上創業之路的老板，被推向死亡邊緣。檢查、停產、整改、質疑、道歉、喊冤……“對企業上下震動都很大，我們心都很亂，搞慌神了。”一家餐飲廚房設備企業的負責人這樣告訴我們，現在只能盡快完成改造，恢復生產。

企業利益為先 政府監管勢在必行

而另一方面，“環保歷史欠賬太多，執法難度很大。”環保部華南督查中心副主任稱，多數餐飲廚房設備企業起步較早，在環境監管較弱或者沒有監管的環境下發展起來，污染治理設施不完善，治污工藝和裝備落后，導致監管難度很大。企業錯綜復雜的管網，給環境監管和執法取證造成困難。在佛山，督查組向佛山市政府給出了第一階段重點排污單位現場檢查情況反饋。104家被檢查的重點排污單位，近六成有違規行為，而當中不乏佛山知名企業甚至是上市公司。“私設暗管”、“閑置治理設施”、“廢水直排”，不少企業被查出這些此前僅在小作坊、小工廠曝光的問題。

而更激進的人認為：霧霾肆虐的主要原因，并不是我們常常聽說的那些因素，而是因為環境監管體制存在各式各樣的漏洞，企業節省成本，燃煤、工業排放、機動車等廢氣污染治理設施停止運行(尤其是夜間的偷排、直排!)，導致大氣污染物實際排放量與理論排放量比較，成十倍幾十倍的增加，大大超過了環境的自我凈化和擴散能力。這樣的背景下，一些企業老板寄希望于地方政府會放松環保監管，給企業以喘息之機。但是，這一次實體企業可能失算了，政府在企業排污方面表現得絲毫沒有通融的余地。動用無人機檢查，抓捕環境違法嫌疑人，甚至直接推平工廠等駭人聽聞的消息震懾了工廠老板們的心靈。

環保警鐘敲響 餐飲廚房設備企業變革勢在必行

北方五省、四川的嚴重霧霾給全國敲響了警鐘。如果再不抓緊治理，就不是經濟的問題了，而是危及生命健康的問題。這次的環保風潮來得尤為猛烈，似乎以后的環保監管也不可能松動。

行業協會專家表示，環保整頓將加速行業洗牌的速度，也會讓一直就在提的“轉型升級”更加迫在眉睫。中小餐飲廚房設備企業的處境將越來越難，一方面是成本上漲、融資難、環保重壓，另一方面是市場搶奪戰更加激烈。不少企業都感受到了“強者更強、弱者更弱”的兩極化發展趨勢，大型企業的創新研發、資金等轉型升級的實力，都令中小企業望塵莫及，定制廚具、智能家居等新興領域異軍突起，中小型傳統廚房設備制造企業的日子越來越難。

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