眼下，80后、90后已經成為市場主流消費人群和就業隊伍，世界經濟文化交流加速，電子商務形態業已成型，生產技術的發展促生智能化設備的興起，規模化標準生產開始建設，中國烘焙業也隨即迎來了充滿希望、又極具挑戰的2.0時代。

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發展水平深淺不一

2.0時代充滿希望，基于1.0時代的強大基礎，產業系統完善龐大、產品品牌影響力大。

中國與發達國家和地區的烘焙業之間仍然存在不少距離。目前，中國人均年烘焙類產品消費僅3.5千克，與歐美人均年消費60千克消費的差距較大。隨著消費結構的不斷升級，中國烘焙業的發展空間仍然巨大。據中國烘焙者消費協會預測，到2025年，烘焙行業的年復合增長率可達45%。

家庭烘焙和基于電商的“手工烘焙”類產業正在悄然崛起。不少創業者已經做的風生水起，甚至已超過了地面烘焙連鎖店。例如，浙江某手工烘焙，全部采用微商和電商模式，其單月銷售額突破60萬元，這一數據還在持續上升。

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