2016年10月20日，由多個中外企業公司、協會共同舉辦的第四屆中國國際廚房產業發展論壇在上海希爾頓酒店隆重召開，主辦方科隆展覽、amk、德國mhk公司、博西家電、柏麗廚具、國美和老板電器等眾多業界嘉賓紛紛出席了此次活動。

杭州老板電器總裁任富佳在此次會議上就《論現代廚房的價值回歸》發表主題演講，以下就是本次演講內容的現場實錄：

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中國廚房的市場

中國廚房產業的市場變化

今天我想跟大家分享三個部分的內容，首先第一個部分是中國廚房設備產業市場的變化，我個人認為在當前市場上最大的變化是推動我們原來廚房產業這10幾年來快速發展的房地產紅利，在逐漸消失。

這個背后可能有國家土地資源的原因，也有民生的原因，也有政府調控的原因，但是其根本是我們中國人口紅利在消失。中國過去幾十年的發展太依賴于國家的人口紅利。比如我們的制造業，隨著我們中國人口紅利的消失，人力資本的上升，企業紛紛轉移到東南亞、印度、巴基斯坦，甚至是離歐洲更近的土耳其。又比如說我們去年大家所關心的大宗消費品，包括水，方便面，甚至香煙、啤酒全部在大幅度下滑。還比如我們之前認為沒有邊界的互聯網產業，流量的成本也在大幅度上升。

今天在座很多企業家朋友，我相信各位跟我的感受是一樣的。在三四年前我們做一場活動投入100萬，那我們的產出將近會有1千萬，但是今天我們同樣投入100萬，可能我們所獲得的產出可能只有幾百萬，甚至連100萬都不到。所以說，我們十幾年前依賴的粗放式的，靠人口紅利的增長，我相信未來這個紅利是越來越小。

但是上帝是公平的，它在關閉一扇窗的同時又打開了另一扇門。雖然人口紅利的消失會逐漸影響到房地產這個跟我們息息相關的行業，但是我相信也有好多消息，首先第一個好消息就是中國的中產階級的崛起帶來消費升級的現象是非常明顯的。比如說剛才前面講到我們很多大宗消費品，甚至啤酒、香煙都在大幅度下滑。但是也有一個數字，在2015年的時候，中國的國產啤酒下降率5.06%，但是進口的葡萄酒卻大幅度上升了44.2%。那么進口的啤酒和進口的洋酒也同樣大幅度上升，這就是一個很好的現象，消費升級是一個很好的表現。

為什么會形成這樣一個現象？就是我們年輕一代現在已經形成主力的消費群體的消費觀念在發生變化。現在中國的狀況非常像我們20年代的美國，70年代的日本，當國民收入在提高的同時，中產階級也在快速崛起。然后可支配消費收入以及觀念也在嘗試改變，這給我們所有在中國市場做品牌的企業帶來一個非常好的機會。機會是什么？因為這一部分消費群體，謀求差異化的產品它愿意付更多錢給差異化的品牌以及差異化的企業。那么對于我們以前可能過度依賴低成本，或者分銷企業來說，接下來怎么打造一個差異化的品牌，對我們來說是至關重要，也是一個非常非常好的機會。

第二個好消息是什么呢？就是我們的后家電市場。有人說中國的家電保有量在30億到40億之間，具體多少不清楚。但是中國家電市場是跟隨1998年中國商品房的改革一起發展起來的。我們的增量市場看得到的絕對量它不會有很大增長，但是我們現存大量的存量市場又帶給我們大量的商機。比如說剛才談到的家電，以及用了10年以上的家電都需要進行更換，特別是像我們廚房電器，使用的環境以及受污染的程度都是非常高，都有一個非常大的商業空間在里面。

但是以前由于我們只是盯著增量市場，沒有放眼存量市場，所以誰都沒有去想很好的辦法，或者花精力，甚至花10%或者20%的精力花在資本市場上。但是我相信只要大家都關注，資本市場對于我們未來的增速也是一個非常大的依靠。去年我們做了一個72小時換新的服務，雖然說到后來我們產品是有一點點問題的，但是這個在網絡上的受歡迎程度非常高，說明什么？說明這部分的用戶群其實非常龐大，消費者其實當初在感覺換廚房是不是太麻煩了，但是只要把我們產品設計好，服務做好，相信一定能夠刺激很大一部分消費者的需求。

第三個就是精裝修。大家看房地產信息都會關心，包括在我們旁邊的杭州浙江，以及民營企業的地板，說是要100%的精裝修，包括國家住建部也在推薦全屋的精裝修。對于精裝修來說我們是非常幸運的，廚房跟衛生間兩個空間100%肯定是精裝修的。剛才我們的賈總也在跟我們分析，當中也已經談到了。我們廚房電器，廚電的品類，包括櫥柜、櫥柜的品牌可能比廚電還要多，有幾百個品牌。那么對于這些品牌其實做精裝修市場他們是不能做的，應該說是不適合做的。那么對于今天我們參會的所有品牌櫥柜以及廚電企業，這是一個非常好的消息，因為我們能夠達到這個門檻去做這個業務。

制約廚房產業發展的因素

第二部分，我想跟大家分享，剛才前面講的有好消息也有壞消息。制約我們廚房產業發展我認為還有兩個比較重要的問題。

第一個問題就是廚房空間的問題。剛才很多我們櫥柜的同仁都已經講到了，怎么樣合理化最大利用廚房空間。我認為當前的中國，當前中國消費者兩項資源是最寶貴的，一項資源就是時間，大家在網絡上也好，在線下也好花了太多的時間，沒有更多的時間花在其他地方。第二個資源是什么？就是空間。雖然中國的實際購買力有很大的上升，但是由于成本的原因，我們實際廚房的空間比幾年前提升并不大。那么當消費升級帶來的時候，當我們新一代的消費群體希望購買更多的廚房電器的時候，碰到它的第一個難題是什么？收入的問題，購買力的問題，第二個問題就是廚房的問題。我們在這一兩年以來，空間的問題是消費者提及率最高的，我喜歡你的產品，你的價錢也合適，我也愿意購買，但是我的廚房能放得下嗎。所以說，這個問題是始終繞不開，如果要消費升級必須要去經歷的一個門檻。

第二個問題是什么？中國的廚房能夠產生美味，也能夠增進我們情感，是一個人與人交流溝通最核心的地方，但是它也是產生污染的地方。特別是由于我們中國特殊的環境，也導致這個問題十分的嚴重，現在很多年輕的白領為了美容、健康，堅決不下廚，下廚房就會影響皮膚、健康等等。甚至大家都談到的霧霾，談到大氣污染等等一些問題。

最后，也是第三部分，首先我們認為在中國櫥柜跟廚電必須高度協同以及專業的分工。由于中國特殊的競爭環境，大家協同能力非常差，櫥柜做櫥柜，櫥柜也做廚電，廚電做櫥柜，廚電也做廚電，但是其實大家的專業性都不是非常強。我們如果能夠專業的分工，把各自的專業知識拿來進行分享，給消費者，或者說創造的商業價值是非常大的。

廚房產業的智能化

第三點我想跟大家分享就是智能化。智能化我們的項目跟油煙計劃項目同時成立了，也成立了將近三年時間。我記得印象當中，其實我們中國企業在探索智能化道路上走過非常長的時間。

比如說很多大型綜合家電企業，其實在十幾年前就已經開始了智能化。包括我們自己也是一樣，在90年代的時候，已經給油煙機裝上煙霧的探頭，讓它自動的工作。但是這些效果都不是很明顯，新一波智能化的高潮是什么？是伴隨著bat，中國物聯網企業的崛起而起來的。

為什么？因為中國所有的家電企業都看到了，除了智能化，除了提高我們產品的智能化之外，提高消費者的體驗之外，更能夠產生新的商業價值。所以說，大家其實都是從后端的模式去做的。

但是探索30年，我也敢說我們大家做的都很不夠，可以說做的只有一半。原因在于什么？對于智能化的概念，到現在為止可能沒有一個廠家，沒有消費者，也沒有互聯網公司去針對智能化有一個定義。我們不清楚智能化到底是什么，消費者更搞不清楚。包括美國的智能化是為了什么？他們其實為了節能，包括日本，我很多同行去那邊學習，他們智能化也是為了節能。中國的智能化為了什么？每家企業有每家企業的定義，所以導致消費者根本就不清楚智能化到底是什么，導致這個品類或者這個行業沒有得到一個很好的發展。

我們也進行三年多的摸索跟探討，在今年年底或者明年年初的時候，我們7個品類的全智能化產品也將會上市。在今年年底我們在全力改造我們所有的終端門店，讓所有的終端門店都能夠通并，這樣所有消費者在終端門店就能體驗到我們智能化戰爭帶來的便利。

對我們來說，智能化的產品目的就是怎么樣讓烹飪變得更加簡單，怎么樣烹飪的步驟盡可能減少。我們認為烹飪是一件有趣的事情，通過清楚的烹飪，跟家人分享食物，這是一個情感溝通很好的紐帶。

所以說，對我們來說智能化其實分兩步，一步是什么？一步是物聯網，第二步是互聯網。

物聯網是什么？大家都知道物與物之間的聯系，所有的產品之間都能夠產生聯系，彼此都是傳感器，彼此都能產生交互。我們的物聯網是什么？產品跟產品之間能夠相互的交融，并且聯系，給消費者提供一個更好的體驗。

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