【中國中華廚具網(wǎng)】隨著中國餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，國內(nèi)中央廚房的建設(shè)穩(wěn)步增長。粗略估計(jì)，發(fā)展至今，國內(nèi)中央廚房設(shè)備的投資額應(yīng)該超過120億。不可否認(rèn)，中央廚房在標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化上與分散采購有著無可比擬的優(yōu)勢(shì)，中央廚房憑借可以實(shí)現(xiàn)菜品的標(biāo)準(zhǔn)化，同時(shí)降低了采購和人力成本等優(yōu)勢(shì)，迅速在中式連鎖快餐企業(yè)中引起了一股建設(shè)熱潮。

中央廚房設(shè)備進(jìn)入正餐業(yè) 中央廚房將成餐飲企業(yè)新的利潤源

隨著食品的產(chǎn)業(yè)發(fā)展和產(chǎn)品細(xì)分，中央廚房未來會(huì)生成為專業(yè)服務(wù)于餐飲業(yè)的專業(yè)化工廠。中央廚房正從快餐業(yè)逐步進(jìn)入正餐業(yè)，產(chǎn)能覆蓋面不斷增大。

很多企業(yè)建立中央廚房一般是求全求大，把中央廚房建成一個(gè)大而全的餐飲廚房加大版。 有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，70%以上的餐飲企業(yè)都依托中央廚房廠家生產(chǎn)。業(yè)內(nèi)人士則表示，餐飲消費(fèi)總量的下降及人工費(fèi)用的不斷上漲決定了環(huán)保和節(jié)能是中央廚房建設(shè)主流的趨勢(shì)。餐飲業(yè)在尋求新的運(yùn)行模式，中央廚房將成為餐飲企業(yè)新的利潤源。

翔鷹中央廚房設(shè)備的建設(shè)大大促進(jìn)中餐的標(biāo)準(zhǔn)化程度，標(biāo)準(zhǔn)化能保證餐飲企業(yè)提供的菜品口味一致，還能降低成本，并且有效控制食品的安全問題，而中央廚房可以將人為因素對(duì)菜品的影響控制在更小范圍內(nèi)，現(xiàn)在通過中央廚房的集中生產(chǎn)配送，餐廳加工流程大大簡(jiǎn)化，加工難度大為降低。

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