隨著時代的變遷，人們生活水平的提高，對于生活質量，人們有了更高的追求，就拿廚房設備來講，現(xiàn)如今更多的、更具專業(yè)性的產(chǎn)品被人們所使用，比如酒店消毒柜、洗碗機以及烘焙設備。下面小編就談談選購酒店烘焙設備需要注意的關鍵點，希望對大家有所幫助。

1、首先重點選擇具有國際標準、國外先進標準和等效國際標準的設備，其次再選擇具有國家標準、行業(yè)標準和企業(yè)標準的機械設備。機械設備的設計、制造、安裝、檢驗等技術條件，最好能受到現(xiàn)有基礎標準、方法標準和安全標準的約束，以利于機械設備的使用性能和產(chǎn)品質量的有效發(fā)揮。

在滿足上述條件的基礎上，優(yōu)先選擇和采用當前國家重點鼓勵發(fā)展的烘焙食品機械設備，重點選擇和采用具有適度規(guī)模、科技含量高、經(jīng)濟效益好、資源消耗低、安全衛(wèi)生、環(huán)境污染少、資源利用效率高的設備。禁止選擇和采用當前國家明令限制和淘汰的烘焙食品機械設備，重點禁止選擇和采用違反國家法律法規(guī)、生產(chǎn)方式落后、產(chǎn)品質量低劣、環(huán)境污染嚴重、原材料和能源消耗高、已有先進成熟技術替代、嚴重危及生產(chǎn)安全的機械設備。

2、滿足客戶需求和生產(chǎn)規(guī)模。客戶需求就是指烘焙食品加工項目的主導產(chǎn)品、輔助產(chǎn)品和副產(chǎn)品等，主要包括產(chǎn)品品種、產(chǎn)量、規(guī)格、質量標準、技術含量要求等，適應產(chǎn)品市場需求和競爭形勢的變化。生產(chǎn)規(guī)模是指烘焙食品加工項目設定的正常生產(chǎn)運營年份可能達到的生產(chǎn)能力或服務能力，主要考慮對項目生產(chǎn)規(guī)模的適應性、匹配性，既要滿足不同加工物料的性能要求，又要滿足生產(chǎn)能力配套的合理性。

3、滿足生產(chǎn)工藝參數(shù)。生產(chǎn)工藝參數(shù)是指烘焙食品加工過程中應控制的各種技術參數(shù)，如壓力、溫度、濕度、真空度、速度、純度、物料消耗定額和能量消耗定額等，設備指標既要先進合理又要切實可行。

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