【中國(guó)中華廚具網(wǎng)】據(jù)中國(guó)報(bào)告大廳餐飲行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查分析報(bào)告指出，未來(lái)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重心將向大眾餐飲轉(zhuǎn)移，方便快捷、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、價(jià)格實(shí)惠的大眾餐飲將會(huì)蓬勃發(fā)展。餐飲企業(yè)將通過(guò)建立食品統(tǒng)一加工配送中心，發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，開(kāi)發(fā)中式快餐等形式，進(jìn)一步提高大眾餐飲工業(yè)化、規(guī)模化水平。中央廚房恰恰是能滿足這一發(fā)展趨勢(shì)的業(yè)態(tài)。

“中央廚房”是指中央廚房是一種標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化的餐飲運(yùn)營(yíng)模式，它體現(xiàn)了集團(tuán)化采購(gòu)、標(biāo)準(zhǔn)化操作、集約化生產(chǎn)、工廠化配送、專業(yè)化運(yùn)營(yíng)和科學(xué)化管理的餐飲業(yè)發(fā)展特征。在產(chǎn)品品質(zhì)管控、資源綜合利用、食品安全保障和環(huán)境保護(hù)等方面的作用已受到業(yè)界一致認(rèn)可。

大眾餐飲將成趨勢(shì) 需加強(qiáng)中央廚房設(shè)備生產(chǎn)體系建設(shè)

中國(guó)中華廚具網(wǎng)憑借行業(yè)多年的經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為，在建立中央廚房時(shí)，必須遵循規(guī)模適度、投入適度的原則。以自投資金、滾動(dòng)發(fā)展為主，中央廚房的規(guī)模和功能一定要以市場(chǎng)為導(dǎo)向。

中央廚房建造所需的五大配套系統(tǒng)包括設(shè)計(jì)建造體系、設(shè)施配套體系、設(shè)備配套體系、管理體系及供應(yīng)鏈體系。國(guó)內(nèi)中央廚房工程行業(yè)目前這五大配套體系在國(guó)內(nèi)還存在不少問(wèn)題。特別是五大配套體系中還有不完善的地方。在利益的驅(qū)使下，全國(guó)各地以各種節(jié)能為幌子的公司多如牛毛，魚目混珠，真假難辨，防不勝防，使大多數(shù)的餐飲界朋友深受其害。如何選擇中央廚房設(shè)備廠商，將又是一大問(wèn)題!

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