俗話說“民以食為天，食以飯為先”，白米飯是咱中國人的主食，但對于一些擔心高血糖的朋友、或者對低糖有需求的健身人群卻經常糾結，因為都說吃白米飯會升血糖。像小編這樣的南方家庭，一家三口“無飯不歡”，每次勸老爸預防血糖高少吃米飯，看著他拿起碗想盛飯又不敢盛的樣子，簡直像在虐待老年人。一邊是低糖的健康生活，一邊是心心念念的白米飯，有沒有兩全其美的辦法呢?

白米飯和高血糖有啥關系?

很多人不是不想吃飯，只是擔心血糖變高。好端端的白米飯，怎么就和高血糖扯上關系了呢?這和大米的主要成分是淀粉有關。大米中淀粉含量高達70%-80%，淀粉經過人體的消化吸收，會逐步分解成葡萄糖的小分子，最終進入血液，導致血糖升高。

不過也有營養專家認為，高血糖和現代人多吃少動、飲食過于精細等都有密切關系，比如經常吃高脂、高糖、高熱量的食物，又不愛喝水、不運動、愛熬夜、常生氣等，綜合作用下就可能引起一系列健康問題。這也意味著，就算你告別了白米飯，但是膳食結構不合理，平時又喜歡吃白面包、白饅頭等，血糖問題還是可能找上門來。

從“瀝米飯”到低糖煲

說到這，可能有朋友會問，那到底還能不能吃白米飯了?要從此不吃白米飯，小編第一個就做不到，甭管是東北菜還是日料館，每次不來碗白米飯，總感覺這頓不夠圓滿。白米飯，還是要繼續吃，但是在做法上就要有所變化了。

降低米飯中的糖分，在我國南方很多地方，傳統的方法就是“瀝米飯”：先將米煮到半熟，等一部分糖分溶到湯中，再把米湯瀝掉，然后把半熟的大米繼續蒸熟。這種米湯分離的方式，可以一定程度上減少米飯中的淀粉含量，吃同等量的米飯，飽腹感還是一樣的，但是糖分卻有所降低。

如果覺得“瀝米飯”比較麻煩，低糖電飯煲也可以起到同樣的作用。目前美的專門研發了一款為高血糖人群設計的低糖電飯煲，通過創新采用瀝糖釜技術，達到智能降糖的目的，同時內置鈦金鼎釜、微壓燜香閥，使米飯更加香軟可口。與傳統的瀝水模式相比，美的低糖電飯煲采取側孔進水、底孔瀝水的方式，使米飯充分瀝水30次，配合ih低糖加熱曲線，讓米飯中還原糖降低高達50%，并且每一口米飯都q彈可口。

與普通電飯煲相比，美的低糖電飯煲通過黃金控糖曲線，改變米飯中淀粉的消化特性，抗性淀粉提升約23%，從而降低米飯的升糖水平。據了解，抗性淀粉在小腸中不易被酶解吸收，因此可以減緩小腸對米飯中葡萄糖的吸收，幫助平緩餐后血糖水平。研究表明，抗性淀粉具有平穩血糖、減少饑餓感、通便、瘦身等效果。

美的低糖電飯煲操作起來也非常簡單：用量杯取1杯大米放入瀝糖釜中，沖水清洗干凈;再將瀝糖釜放入鈦金鼎釜中，并把瀝糖釜中的大米鋪平;隨后向瀝糖釜中加水，直至米水平齊或加水至瀝米飯水位線“1”處;選擇“低糖飯”功能，一鍵啟動烹飪;大約40分鐘時間，一鍋低糖飯就烹飪完成了。

如果家里有挑食的孩子或者食欲不振的老人，又或者想給家人多換點花樣，美的低糖電飯煲還有黑蕎飯、紅藜飯、黃麥飯、綠蕎飯等多種程序選擇，各式各樣的粗糧飯，既營養健康，又能勾起食欲。

健康無小事，但高血糖的“鍋”不能讓白米飯全背了，只要掌握了“做飯”的技巧，香噴噴的白米飯還是可以盡情享用的。