【中國中華廚具網】 現代廚房中最常見的就是燃氣灶，目前城市家庭使用燃氣灶的比例接近100%，無論是石油氣、人工煤氣還是天然氣，凡是以氣體燃料進行直火加熱的產品都可以稱作燃氣灶。近幾年農村地區推行沼氣能源，所使用的灶具也可以看作是燃氣灶的一種，現階段明火燃氣灶仍是我國人民首選的烹飪工具。

隨著技術的不斷發展，燃氣灶在外觀設計，安全性、燃燒效率方面都有了長足的進步。目前的燃氣灶設計追求簡約時尚，面板有不銹鋼、鋼化玻璃等幾種材料，美觀的同時便于清洗，越來越多的嵌入式結構配合整體廚房達到了節省空間一體化的需求。現在流行的燃氣灶點火方式有電子脈沖點火和壓電陶瓷點火兩種，命中率更高更清潔。為了安全需要，燃氣灶的熄火保護裝置是非常必須的，相關國家標準對此也有強制性規定。目前市場上常用的熄火保護方式有三種：熱敏式、熱電式和光電式。目前市場主流的中高端燃氣灶品牌為方太、華帝等。

油煙機

眾所周知，中國菜之所以“色香味俱全”，與我國“煎炒烹炸”的烹飪方法有很大關系，但這種烹調方法的一大缺點就是油煙很大，所以從我國家庭的油煙機保有量相當巨大，其對于室內空氣質量的優化和身體健康的作用顯而易見。

目前市場上銷售的油煙機，大都為多層油網過濾的歐式抽油煙機，老式的直吸式油煙機由于占空間大、噪音大、抽油煙效果差、清晰不方便、壽命較短等諸多缺陷漸漸被淘汰。去年市場上開始出現側吸式油煙機，它利用空氣動力學和流體力學的原理，分離油煙以達到凈化的目的，這種產品外觀更小巧，不占用烹調者的頭部空間，同時壽命長且易于清洗，上市后很快成為高端產品的代表，不過這種產品價格較貴，不宜作為普及型產品推向市場。方太、帥康、櫻花、華帝在油煙機產品的技術和市場銷量方面較其他企業有一定的優勢。

微波爐/電磁爐

煙灶廚房電器是傳統明火烹調所必備的家電產品，但隨著人們對食物口味和營養的追求，出現了一些新的烹調方法，微波爐和電磁爐就是典型的非明火烹調家電。只不過二者的工作原理略有差別，微波爐顧名思義就是利用微波達到加熱、制熟食物的目的，而電磁爐是現代廚房革命的產物，利用的是電磁感應原理。

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