5月12日-18日是全民營(yíng)養(yǎng)周，今年全民營(yíng)養(yǎng)周的主題為“合理膳食、天天蔬果、健康你我”。據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)透露，近年來(lái)，我國(guó)居民總體蔬果攝入量不足，因此專家建議一個(gè)人每天應(yīng)該吃夠一斤蔬菜和半斤水果。

全民營(yíng)養(yǎng)周于2015年創(chuàng)建，2017年7月被正式列入《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017-2030年)》，成為落實(shí)健康中國(guó)的重要舉措。這個(gè)活動(dòng)旨在向大眾普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，促進(jìn)健康生活方式的改善，提高公眾作為健康第一責(zé)任人的科學(xué)應(yīng)對(duì)能力。根據(jù)專家介紹，蔬菜水果可以為人體提供每日必須的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、植物化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是合理膳食的重要組成部分。蔬果攝入不足會(huì)提升人群高血壓、心血管疾病、癌癥等的發(fā)病率和死亡率。

食物作為人類能量的重要來(lái)源，具有非常重要的作用。食物中必須提供足夠的能量和維生素成分才能滿足人體的消耗，如果攝入不足或者過(guò)多，很容易會(huì)導(dǎo)致人體消瘦或者肥胖，甚至?xí)霈F(xiàn)各種健康問(wèn)題。從以往的吃不飽，到吃得好，再到吃的健康，人們對(duì)食品攝入的要求在不斷提高，餐桌上的食物也呈現(xiàn)出個(gè)性化，想苗條的人選擇吃少油低熱量食物，想增肌的人注意高蛋白食物的攝入，糖尿病和高血壓慢病患者關(guān)注的是餐桌上的食物是否少糖和少鹽，人們開(kāi)始有選擇性地安排餐桌上的食物。

為了保障食品安全，同時(shí)讓人們對(duì)食品的成分有更多的了解，世界多個(gè)國(guó)家都規(guī)定，食品上要標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分表，在我國(guó)我們也可以從大多數(shù)食品的外包裝上看到其營(yíng)養(yǎng)成分表。其中，食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽檢測(cè)項(xiàng)目主要包括：能量、蛋白質(zhì)、水分、脂肪、鈉等，人們可以根據(jù)食品的標(biāo)識(shí)來(lái)對(duì)食品的組成有更清晰的了解。隨著人們食品健康意識(shí)的增加，未來(lái)，檢測(cè)儀器將會(huì)應(yīng)用的越來(lái)越廣泛。

要想精準(zhǔn)的對(duì)食品的成分進(jìn)行分析并不是一件容易的事情，這涉及到很多的檢測(cè)儀器和檢測(cè)技術(shù)。比如說(shuō)，全自動(dòng)凱氏定氮儀、全自動(dòng)索氏提取儀、氣相色譜儀、液相色譜儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀、超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用儀、穩(wěn)定氣體同位素質(zhì)譜儀等儀器對(duì)檢測(cè)嬰幼兒配方食品中的維生素、礦物質(zhì)、多不飽和脂肪酸等成分和保健食品中的有機(jī)酸、多元醇、蟲(chóng)草素、腺苷、人參皂苷、總黃酮、褪黑素、原花青素、大蒜素、蘆薈苷等成分進(jìn)行檢測(cè)。

此外，這些儀器配備元素、氣相、液相等外接設(shè)備，還可檢測(cè)食品中h、c、o、n、s元素的同位素比值)等高端檢測(cè)儀器。目前，在我國(guó)，已經(jīng)有不少的食品所都在進(jìn)行食品營(yíng)養(yǎng)方面的研究，并且積累了不少的檢測(cè)經(jīng)驗(yàn)。

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