原標(biāo)題：機(jī)器人大廚炒菜！無人機(jī)送外賣！“黑科技”助力江蘇消費(fèi)服務(wù)升級(jí)

未來餐廳長啥樣？雙11前夕，交匯點(diǎn)記者探訪了一間機(jī)器人當(dāng)老板的餐廳。在這間餐廳里，機(jī)器人大廚可以炒40道菜，傳菜也是自動(dòng)駕駛機(jī)器人，中央廚房按照標(biāo)準(zhǔn)化食譜配菜……

在宿遷有無人超市，在無錫商場(chǎng)有機(jī)器人試衣鏡，雙11前夕，全國首家京東x未來餐廳正式上線。在消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)之下，作為智能科技與餐飲場(chǎng)景相融合的創(chuàng)新嘗試，未來餐廳的上線寓意著智能物流與無界零售應(yīng)用場(chǎng)景更豐富。

10日下午，交匯點(diǎn)記者了解到，作為新消費(fèi)趨勢(shì)重要引領(lǐng)地到江蘇，或?qū)⒑芸炀陀瓉硎准襵未來餐廳，豐富江蘇的無界零售業(yè)態(tài)。

自動(dòng)駕駛傳菜機(jī)器人為顧客送上美食

感受一把“舌尖上的黑科技”

首家x未來餐廳開在天津。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，面積近400平米，最多可容納100人同時(shí)就餐，從點(diǎn)餐、配菜、炒菜、傳菜到用餐、結(jié)算，智能機(jī)器人和人工智能后臺(tái)貫穿餐廳運(yùn)營全過程。消費(fèi)者點(diǎn)餐后，后臺(tái)將炒菜任務(wù)分配給烹飪機(jī)器人，開始菜品的烹制，最后傳菜機(jī)器人會(huì)將烹制好的菜品送到餐桌前，消費(fèi)者即可盡享美食。

為了保證口味標(biāo)準(zhǔn)正宗，餐廳烹飪機(jī)器人所使用的菜譜均由特邀名廚量身定制，經(jīng)過對(duì)用溫、用時(shí)、用料的反復(fù)調(diào)配而成，目前共40多道美味可供選擇。炒菜時(shí)，烹飪機(jī)器人會(huì)根據(jù)菜譜完成焯水、焯油、翻炒等工序，將提前準(zhǔn)備好的配菜按智能推薦順序放入鍋中烹制，后廚一名工作人員可以同時(shí)管理5臺(tái)機(jī)器人，兼具美味和效率。

在傳菜環(huán)節(jié)，傳菜機(jī)器人采用自動(dòng)駕駛和高精地圖技術(shù)，通過slam導(dǎo)航，可以在餐廳內(nèi)無軌自主移動(dòng)，觀察周圍環(huán)境便可自主構(gòu)建地圖，實(shí)現(xiàn)室內(nèi)精確定位。傳菜機(jī)器人在餐廳里可以自由行走，輕松實(shí)現(xiàn)智能避障、自動(dòng)優(yōu)化傳菜路徑，而且充電一次就可以工作一整天，完美承擔(dān)傳菜工作。此外，餐廳還設(shè)置有vr互動(dòng)游戲區(qū)和沉浸式就餐體驗(yàn)區(qū)，最大程度提升顧客候餐、就餐樂趣。除了滿滿的科技感和品質(zhì)感，x未來餐廳還將通過中央廚房統(tǒng)一配菜，根據(jù)機(jī)器人菜譜實(shí)現(xiàn)全部配菜的標(biāo)準(zhǔn)化與精細(xì)化，從供應(yīng)鏈直至消費(fèi)端，打造一套完整的智能餐廳運(yùn)營系統(tǒng)。

無人機(jī)外賣機(jī)器人餐廳食物

記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，當(dāng)?shù)鼐用駥?duì)這一充滿科技范兒的餐廳充滿了好奇，有不少市民自駕一個(gè)多小時(shí)前來嘗鮮，看到機(jī)器人大廚烹制的美味菜肴都驚嘆不已。

機(jī)器人大廚炒出來的美味菜肴

該餐廳負(fù)責(zé)人唐思宇表示，未來餐廳運(yùn)營方式將根據(jù)顧客需求不斷進(jìn)行調(diào)整，“從試運(yùn)營情況來看，每日僅晚餐的顧客平均流量近300位，單餐翻臺(tái)率超過3?！?/p>

消費(fèi)新時(shí)代，機(jī)器人餐廳能否滿足消費(fèi)者外賣需求？唐思宇說，結(jié)合成熟的京東配送機(jī)器人智能物流服務(wù)，餐廳將與x無人超市打通，提供餐廳和超市外賣服務(wù)，實(shí)現(xiàn)智能科技的交互和數(shù)據(jù)共通。

“x未來餐廳是京東x事業(yè)部在布局無人機(jī)、無人車、無人倉、無人超市、無人售貨柜等智能物流與無界零售業(yè)態(tài)過程中邁入的又一行業(yè)?！本〇|集團(tuán)副總裁、x事業(yè)部總裁肖軍接受記者采訪時(shí)表示，作為智能科技與餐飲場(chǎng)景相融合的創(chuàng)新嘗試，京東正在通過人工智能、機(jī)器人、大數(shù)據(jù)等技術(shù)對(duì)傳統(tǒng)行業(yè)進(jìn)行改造升級(jí)，“讓無人科技擁有更廣闊的應(yīng)用空間?！?/p>

除了機(jī)器人餐廳，無錫菜鳥未來園區(qū)里有700個(gè)機(jī)器人為大家分揀雙11包裹，快遞小哥派送中還有機(jī)器人當(dāng)助手……今年是雙11第十年，也是電商發(fā)展黃金十年，電商、快遞紛紛啟用“黑科技”推動(dòng)消費(fèi)升級(jí)、服務(wù)升級(jí)。在江蘇無錫商場(chǎng)，顧客可以站在鏡子前，鏡子里就可以來回試衣服，堪比“魔鏡”；在宿遷，上線多日的無人超市對(duì)這里的市民來說“見怪不怪、都習(xí)慣了”，而在快遞末端配送方面，無人機(jī)已大顯身手：雙11期間，京東無人機(jī)已在江蘇、陜西等6個(gè)省份開展常態(tài)化運(yùn)營，為了讓無人機(jī)觸達(dá)更多邊遠(yuǎn)地區(qū)消費(fèi)者，京東自主培養(yǎng)的無人機(jī)飛服師已經(jīng)超過名，助力京東無人機(jī)配送距離超過12萬公里。明年該公司還將在江蘇試運(yùn)營無人機(jī)跨城配送服務(wù)，載重量最高是200公斤。

交匯點(diǎn)記者 朱秀霞

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