】早些時候化妝品造假產業鏈被曝光，有記者計算得出化妝品產業造假利潤甚至高過毒品，無怪乎某些黑心商販要冒著被抓風險，投入巨額資金進行化妝品仿冒。雖然食品產業造假利潤無法與化妝品相提并論，但仍然擁有可觀的利潤空間。像近來風靡的陽澄湖大閘蟹，其他產區的大閘蟹只要貼上這一產區，就能夠讓自身的大閘蟹價格提升十倍以上。在高利潤的驅使下，食品界的假李逵還真不少。而對這類假李逵的打壓，還需要社會各界共同努力。

食品界造假也猖獗生產線設備不吝投入

通常來說，食品界的造假可以分為兩種，一種是仔細甄別就能被輕易辨別的傍名牌現象，一種是直接用品牌食品包裝、名稱等，企圖以假亂真。

傍名牌現象就是仿造雪碧的雷碧，還有康帥傅、粵里粵、riq雞尾酒、脈劫、力口加醬油……這類傍名牌產品并不在意食品口感有多像，只在包裝上下足了功夫以求消費者的一時混亂進行購買。因此，往往消費者能夠在品嘗后迅速發現。直接使用品牌食品包裝、名稱則是更“高明”的一種造假。這類造假通常力求在口感、包裝等方面更接近于品牌產品，從而獲得更大的銷量與利益。

在利益驅動下，這些食品造假的商販并不吝于投入設備力量進行產品造假。像在今年七夕前被查封的某國際知名品牌巧克力的制假窩點，就擁有夾層鍋、、等組成的完整和一套生產口香糖的設備；而近來泰州警方破獲的特大制售假酒案中，共查獲制假設備、工具146套，假酒生產線4條……

食品防范手段需升級加強監管人人有責

面對這種猖獗的食品造假現象，僅僅依靠一方力量進行阻止顯然不夠現實，還需食品生產企業、監督機構、消費者等社會各界聯起手來，將食品制假扼殺。

對于食品企業來說，要關注一些不可復制的技術，從而減少產品包裝被重復利用造成的品牌混亂。像在噴印二維碼時候，墨水會隨著食品包裝邊沿進行蔓延，這種蔓延帶有隨機性與唯一性，海南有單位就據此研制出二維碼鋸齒特征防偽技術，能夠保障防偽標識的唯一性，避免復制、假冒現象的出現；當前大熱區塊鏈技術也具有數據不可篡改的特性，將其運用進食品安全追溯系統中能夠使食品的來源追溯更為可靠。

除了食品企業要提升技術設備，加強產品的不可復制性外，必要的監管手段能夠對造假者進行及時打壓，提高食品造假的風險與成本。對于監管單位來說，還需加強對企業生產環節的監管，面對食品企業分布散亂而人員不足這一難點，可以參照明廚亮灶政策在食品企業加裝攝像頭，進行網絡監管。

而對于個體消費者來說，當前食品安全并不是一個能夠置身事外的事情，它極有可能對我們每個人的身體造成損害。因此，消費者在購買食品時候不要貪圖便宜，需對食品是否正品進行仔細鑒別，切斷制假食品的銷路。另外遇到食品制假現象也要勇敢說不，對其進行檢舉揭發。

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