】為進一步加強食品質量安全監管和提升產品質量安全水平，確保不發生重大食品質量安全事件，不少地方對蔬菜、果品、畜禽產品、淀粉制品等進行專項整治，如寧夏、甘肅、菏澤、重慶、嘉興等，并開展食品安全檢測活動，通過構建食品安全快檢服務，采用先進的，全面保障人們飲食安全。

各地開展食品快檢活動 食品檢測儀器“各司其職”

據了解，到今年底，寧夏將完成市縣鄉三級食品藥品快速檢驗檢測體系建設，實現食品藥品快速檢測服務全覆蓋。目前，全區120多家食用農產品主要經營場所食品安全快檢室已全部建成投入使用，嚴把食用農產品入市準入關。還有甘肅已在全省300個農貿市場和大型超市布點了食用農產品快速檢測室，以快速有效的科技手段“過濾”食品安全隱患。

另外，筆者獲悉，山東菏澤依托現代互聯網技術，打造了食品安全流動檢測車，切實維護好廣大市民“舌尖上的安全”。該流動電動檢測車能夠檢測近六十種常見的問題，被稱為“放在電瓶車上的實驗室”，這也是該市在食品藥品監管工作中的一個重大創新舉措。

我們知道，食品安全監管離不開專業的檢驗、檢測，有些化學污染不能通過眼觀、手摸、鼻聞等直觀方式解決，這就需要借助各種食品檢測儀器，比如、肉類快速檢測儀、、食用油品檢測儀等等，一般檢測半個小時就能出結果，系統無人工干預自動上傳檢測數據。

筆者了解到，重慶璧山區開展“食品快檢開放日”體驗活動，市民將農產品送到食品安全快速檢測車中進行檢測，利用農藥殘留檢測儀器，當樣品抑制率<50%時，表示蔬菜中有高劑量有機磷和氨基甲酸酯類農藥不存在。反之，則存在。檢測時間8分多鐘就能測出蔬菜是否農藥超標，準確、快速。

除此之外，浙江嘉興平湖市某工作人員利用光譜、色譜等分析儀器對團外賣小龍蝦湯料中罌粟殼現場快檢以及生小龍蝦、沼蝦中孔雀石綠、氯霉素的定量檢測。其中，小龍蝦湯料中罌粟殼檢測選用罌粟殼快速檢測卡，工作人員按標準在幾分鐘內完成了快速檢測試驗，隨后將使用液相色譜-串聯質譜測定孔雀石綠、氯霉素含量。

眾所周知，由于產品的質構、性質、成分以及加工工藝有所區別，因此，不同食品所采用的檢測儀器也所有差別。例如谷物類黃曲霉素需要黃曲霉毒素檢測儀，肉類水分則用到肉類快速檢測儀，而雞排中所用的肉膠是否含有重金屬，鉛和汞，需要使用重金屬快速檢測儀等。

日前，網上曾曝出市面上很多雞排店的雞排都是用這種肉膠加工而成的。通過檢測發現，這些拼裝雞排所用肉膠里含有重金屬，鉛和汞。近年來，諸如此類的食品安全問題一次次牽動人心，到底是謠言還是屬實暫不清楚，畢竟通過直觀方式無法辨別，但是我們可以通過重金屬快速檢測儀進行分析、判斷，讓雞排品質“不說謊”。

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