最近，小龍蝦悄然登上國民們的餐桌，吃貨們紛紛摩拳擦掌要去享受美味。不過，食品安全問題也隨之而來。為了加強食品安全監管力度，杭州市市場監管局近日在全市范圍內開展了小龍蝦“你點我檢”的活動。而小龍蝦的安全與清洗環節息息相關，所以本文將主要從清洗機這一設備來說說小龍蝦的食用安全。

再說回到杭州此次的監管活動，根據相關內容顯示，本次的抽檢對象包括批發市場、餐館、農貿市場、水產店等地，檢測的項目除了氯霉素、孔雀石綠等非食用物質外，還增添了對鎘、砷等重金屬的檢測，可以說監管工作十分嚴謹、全面。

事實上，每到龍蝦季，全國各地都會出現相應的食品安全監管工作，這其實有一部分原因是與食用小龍蝦較高的安全隱患有關，而且有些餐館制作的小龍蝦在清洗、烹飪上不夠完善，不能保證小龍蝦的食用安全。

在最近揚州大學動物科學與技術學院的相關實驗中，對多份小龍蝦進行安全性實驗。實驗結果顯示這些賣家稱之為規模養殖的干凈小龍蝦，在經過超聲波清洗機后水變為褐色，還有不少雜質被洗出。研究人員表示，平常的簡單清洗并不能將小龍蝦內的一些臟東西洗干凈，借助超聲波清洗機無論是蝦的表面還是腮等內部基本都能清洗干凈。

這里所說到的超聲波清洗機，如今在小龍蝦工業化清洗生產線上的應用十分廣泛，利用超聲波器發出的高頻振蕩信號，將固體粒子、不溶性污物等雜質凈化清除。目前，筆者了解到市場上已有很多品質優質的小龍蝦超聲波清洗機，而且不少制造企業還在不斷提升清洗機的性能，使其能夠在清洗上做到更徹底。

超聲波清洗機的獨特清洗方式能乳化小龍蝦表面的寄生蟲、灰塵、污泥、油脂等殘留物。并且經過有關檢驗證明，除了小龍蝦表面的污物外，腮腺內的污物、細菌等也可以利用超聲波清洗機清除。由此看出，超聲波清洗機是保障小龍蝦食用安全的一大法寶。

制造企業在保證清洗效果的基礎上，還對設備的操作便捷性等方面下足功夫。比如聚信工貿的超聲波清洗機采用全密封結構，清洗機上端配置噴淋裝置，二次清洗區采用凈水噴淋，在實現層層清洗的同時起到補充清洗池內水的作用。另外，循環水箱的利用迎合可持續發展，不銹鋼sus304材料的使用進一步筑起食品安全防護墻。

相信不少網友有看到過吃小龍蝦吃進寄生蟲的新聞。在七八月氣溫較高的時期水中的一些寄生性動物會大量繁殖，如果在烹飪、清洗不當的情況下，食用含活體寄生蟲小龍蝦的概率會大大增加。雖說寄生蟲在高溫下很容易被殺死，不過一般的家庭高溫爆炒存在炒不透、炒不均勻的情況，較難徹底殺死寄生蟲，所以一定要將小龍蝦清洗干凈，并去除背部的筋。在食用時，專家表示盡量不要吃排泄物及寄生蟲容易堆積的頭部。

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