豬肉及其深加工制品作為我國多地人們餐桌上的常見肉類，受到多數人的喜愛。然而，近來福州高級法院公布了兩起病死豬案例，揭露出市場上的“病死豬產業鏈”。一起是犯罪人員通過向本地或外地養殖戶收購、在河流里打撈收集來病死豬，然后對屠宰點檢疫申報點負責人進行賄賂，換得動物檢疫合格證和出縣境檢驗檢疫合格證。而另一名犯罪分子則直接租用正規屠宰廠場地，私自購置屠宰、分割生產線，再通過宴請檢疫人員獲得銷售資格。

作為一名重度肉類愛好者，看到這則消息筆者甚至想要立下再也不吃肉的宣言?！秳游锓酪叻ā返榷嗖糠煞ㄒ幰幎?，屠宰過程中需要檢疫人員要全程同步檢疫。他們需要對生豬下頜淋巴結、切面、咬肌等方面進行全面檢查，以此判斷是否有炭疽病、囊尾蚴等疾病。然而現在，檢驗檢疫人員有可能被賄賂！他們還能夠成為助紂為虐的一員，協助欺騙消費者的存在，感覺再也不能相信人了。

當然，出現這種問題并不是沒有解決方法。筆者發現，利用各類食品機械設備可以盡早發現這種情況，讓病死豬沒有銷售渠道。

為屠宰場安天眼

近幾年，因為環保問題對屠宰養殖場有過較大整頓，使得各地的屠宰場分布區域變得較為集中，這為屠宰場的監管帶來一定的便捷性。據了解，重慶北培就在生豬定點屠宰場安裝遠程監控系統。該系統對相關視頻數據能夠保留一個月以上，既能夠對“病死豬產業鏈”形成威懾作用，也方便監管部門工作人員進行調查監管。

檢疫設備不說謊

檢疫人員說謊成為人們無法忍受的部分，在這時候就需要食品安全檢測設備進行查驗。據了解，在檢疫階段，離心機、分光光度計、色譜儀、光譜儀、酸度計等設備都可以進行檢測，但像色譜儀、光譜儀等設備體型龐大，檢測速度慢，還需要對檢疫相關設備進行進一步的研發制作，讓不說謊的檢疫設備在屠宰場進行普及。

食安快檢筑防護

然而對于消費者來說，要是這種病死豬進入流通領域，個人如何辨別成為又一難題。這就需要食品安全快檢設備的助力。據了解，目前我國多地在農貿市場等地設立食品安全快檢室，里面配備了各種快檢設備，消費者可以進行免費檢測，最快的設備3分鐘就能給出答案。這些食品安全快檢設備的研發為消費者的食品安全筑就了一堵防護墻。

溯源系統表詳情

溯源系統也是截斷病死豬產業鏈的好助手。我們知道溯源系統需要對產品信息進行詳細錄入，其中檢驗檢測、生產經營者信息都會有詳細記錄，一旦發現病死豬產業鏈，就能對該產業鏈進行快速截斷。但目前溯源系統還不夠普及，消費者的溯源意識也不夠強。因此，如何壯大完善溯源體系成為目前企業、相關部門等需要共同思考的問題。

更換包裝顯鮮度

通過食品包裝顯示食品新鮮程度是目前正在研制的一個課題，目前研制出的包裝有通過試紙、傳感器、涂層等多種樣式進行食品新鮮度的檢測。盡管如此多的設計理念已經顯現，但很多卻并未進入正式投產領域，當未來這種新鮮度檢測得到普及，人們就可以通過包裝上標簽的變化輕易判斷產品的新鮮程度。

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