多食用豆制品是否能預防乳腺癌是廣大乳腺癌患者在生活中一個常見的問題。根據最著名的“人家說”認為，乳腺癌病人多食用豆制品有利于預防乳腺癌復發。那事實是真的如此嗎？讓我們來科學地研究一下這個問題。

對于大豆能預防乳腺癌的報道很多，其中最著名的是美國癌癥研究院發表的一項研究，此機構全面回顧了2012年的最新研究指出：食用大豆制品不僅是安全的，而且大豆食品中還包含人體所需的必要營養素和一些防癌的植物成分。大豆中對于人防癌有益的主要成分是大豆異黃酮，大豆異黃酮作為一種植物雌激素存在于大豆制品中，大豆異黃酮與人體雌激素有相似的生物活性物質，普遍認為其有雙向調節雌激素的作用。

對于大豆異黃酮抗乳腺癌的機制主要為：雌激素作用和抗刺激素作用。植物雌激素可以和內源性雌激素競爭雌激素受體，從而減少內源性雌激素。而雌激素水平長期過高是誘發乳腺癌的主要因素之一。這從理論上闡述了大豆預防乳腺癌的機理。但是理論上是這樣，但實際上真的是這樣嗎？

人類的臨床研究并沒有一邊倒地證實大豆的預防乳腺癌作用。一項對上海117例絕經后婦女的研究發現大豆異黃酮能預防乳腺癌的發生，可是另一項為期2年的在美國加州教師的大規模研究調查中，并沒有發現多食用豆制品能夠減少乳腺癌發病率。一項對日本人40歲-59歲的婦女研究顯示提高大豆異黃酮的攝入量可以起到預防作用。另一項對于英國45-70歲的絕經前和絕經后婦女的研究發現，提高了大豆異黃酮水平反而增加了患乳腺癌的風險。

另有研究表明，隨著豆制品加工程度的增加，大豆異黃酮純度增加，對于腫瘤的刺激作用就越來越明顯。研究顯示大劑量的大豆異黃酮可能有促癌作用。以上的文獻均出自權威的科學雜志期刊，可信度很高。

對于人類的研究就有眾多矛盾之處，在細胞、動物等其他領域也得到了許多結論相反的研究結果。因此雖然在一部分研究顯示多食用大豆制品可以預防乳腺癌，但在目前沒有在可靠的臨床研究上證實，相反還有很多促進腫瘤生長的報道，因此在沒有明確肯定大豆對于乳腺癌的預防作用以前，我們應該理性地對待大量食用豆制品的問題。

目前比較科學的方法就是以正常的飲食習慣對待豆制品，無需大量食用，因為大豆抗癌的作用目前還沒有真正明確。

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