湖北等菜油主產省出現“關停潮”，四川油企卻加速擴容增能；四川油菜籽產量躍居全國第一，中國油菜籽產業發展大會今年4月移師成都；“菜油看四川”已成定局......

“30噸，發江蘇江陰！”1月24日下午6點，四川綿陽安州區大陳糧油廠區，彌漫的菜油味中，一輛安徽牌照卡車上了地磅，司機宮保忠朝著開票室“吼”著報單。開票員向亮從窗口探出頭，將票據遞給宮保忠，瞟了一眼，后面還有十多輛大卡車排著，“看這架勢，又要加班了。”這時，他已送走了發往全國各地的整整55輛運油車。

邛崍高埂鎮。成都新興糧油公司正在進行鍋爐煤改氣，環保新要求，必須在月底前完成。灌裝線并未停下，因為手里還有近萬噸訂單。

四川菜油生產企業，這個春節旺季特別旺。“大米看東北，面粉看河南，菜油看四川”。四川省糧食行業協會油脂分會會長董國華這么評價。

國內菜油市場疲軟，四川“油菜花”卻開得分外燦爛，這是為什么？臨儲政策取消，庫存油進口油雙重夾擊，菜油行業進入嚴冬，紛紛上演“關停潮”。但四川企業卻忙著添機器擴產能。

很長時間里，菜籽油是我國食用油市場的當家品種，直到上世紀90年代，益海嘉里等國際糧商進入，色拉油興起，散裝菜籽油才逐漸退位，但仍是國產植物油第一大油源。

目前，我國食用油品種主要為豆油和菜籽油，兩者占國內油脂總消費的65%左右；其次是棕櫚(5070， -48.00， -0.94%)油、花生油、棉籽油等。中國人吃的油70%靠進口。

2015年，是行業拐點年份。這一年，國家取消油菜籽臨時收儲政策。為去庫存，國家重啟臨儲菜油拍賣，加上每噸便宜一兩千元的國外進口菜油持續沖擊，國內菜油行業整體進入“寒冬”。

“以前菜油行業就是‘刀片利潤’，每噸賺三五十元加工費，靠托市收購，一年各種補貼和費用六七百萬元，能保證運轉。補貼政策取消后，開機賠錢，不開機就賠市場。”一位四川油企負責人告訴記者。

2016年和2017年成為菜油行業“史上最困難時期”。董國華介紹，油價從每噸1.2萬元多降到6500元左右，而菜籽收購價從每噸4200元漲到5600元，菜粕價格也“跌跌不休”，湖北、湖南、江蘇、安徽等菜油主產省出現“關停潮”。

2017年下半年華北等地幾乎全線停機，就連知名大型油廠也因收不到足夠菜籽等原因，被迫削減產能甚至被迫轉做貿易商。

四川卻“風景獨好”。不僅沒有加入“關停潮”，糧油企業反而集體加速擴容增能。 2016年來，新興糧油、大陳糧油分別新增64臺、60臺“95型”小榨機；綿陽輝達油脂、渠縣通濟油脂、宜賓純正油坊公司等數十家企業或上馬新榨機，或進駐當地園區，實現了從炒籽、壓榨到包裝全自動化。

濃香小榨油的逆襲

四川農家自產自食的傳統工藝，憑借川菜流行、食品健康需求的加持，成為川產菜籽油的制勝法寶。四川油脂企業重塑江湖地位的“獨門秘籍”，是濃香小榨工藝。

2015年以前，精煉大榨油是食用油主流。小榨采用炒籽和物理壓榨技術，精煉大榨油則是蒸煮和化學浸出工藝，“就像炒花生與煮花生的區別，炒的就特別香。”新興糧油副總經理胥家君說。

濃香小榨，以前主要是農民自產自食，成本比大榨油貴一倍，生產廠家很少加工，市場上自然難覓。但其獨特香味，卻是川菜烹飪尤其是火鍋用油必不可少的佳品。

“小榨是特色，為了活下去，只有‘賭’一把。”最早打“濃香”牌的大陳糧油總經理陳前林告訴記者，大陳糧油以前濃香型只占產量的10%。

濃香小榨的崛起，正契合了吃得安全、健康和特色的新需求。與進口轉基因菜籽油比，濃香小榨油有非轉基因概念。

陳前林還記得十多年前用火三輪到華北推銷的“窘境”，“吃慣了金黃透明的色拉油，看到顏色深的四川小榨油不敢要，嘗了后又覺得香。”

川菜、火鍋的流行，花椒油等升級調味品的推廣，是濃香小榨油的重要推手。“火鍋炒料不用濃香油就不香，不少牛油鍋底也換成菜油了。”董國華認為，濃香菜油已與豆瓣一樣，成為川菜之魂。“一個觀念正在加強：不用四川濃香型菜油，就不是正宗川菜，麻婆豆腐、涼拌雞就做不出來味道。”四川省糧食局局長張書冬表示。

“四川菜籽榨出的油，顏色正、香味濃，其他地方的菜籽不可比擬。”董國華說，這與水土、氣候及冬播春收模式有關。進口菜籽榨不出濃香。曾有人將四川品種拿去外省種，用小榨法加工外省菜籽，但都沒有川產的品質味道。

“現在濃香型菜油已成市場主導，四川80%—90%都是，在全國也有近30%市場份額。”多位受訪企業家表示，沒想到濃香小榨會這么火。

一桶油拉起一個產業鏈

供給端最大利空因素消除，需求端前景看好，從油菜種植到川味調味品加工，全產業鏈都受益。1月19日，新一批4.63萬噸國家臨儲菜油拍賣。近兩年來，國家臨儲菜油已拍賣400多萬噸。國家糧油中心市場信息處處長張立偉透露，全國最后一批臨儲油將拋售完畢。這意味著影響國內菜油市場多年的庫存壓力“泄洪”完畢。

2017年我國進口油菜籽達480萬噸，未來最高可進口到600萬噸，“世界市場上每年可供進口的油菜籽也就1600萬噸，中國已經進口了40%左右，已是極限。”

供給端，進口油菜籽將不再構成更大的利空因素了。對于四川，意義不止是油脂企業日子好過。油菜籽產業正在成為四川有核心競爭力的優勢產業。

四川省油菜種植面積和總產量已連續16年創歷史新高，2017年種植面積已超過小麥，成為小春第一大作物，實際產量也超越湖北位居全國第一，以致在武漢連續舉辦八屆的中國油菜籽產業發展大會今年4月也將移師成都。

“中國菜油產業重心已悄然轉移。”這是張立偉的判斷，“菜油看四川”已成定局，國內菜籽油產業將在2019年進入春天。

再看需求

四川省內濃香菜籽油消費量巨大，每年約140萬噸，常年缺口五六十萬噸；云貴渝和西北地區的需求也很大。川菜、火鍋的風頭正盛，川味調味品工業發展勢頭也很好，這些都將助推濃香菜油消費市場進一步擴大。大陳糧油的濃香菜籽油已遠銷 20多個省區市。

新興糧油總經理姜敏杰告訴記者，大蓉和、小龍坎等均用新興的濃香菜油，一個1000人接待能力的火鍋店一天要用上百斤，甚至海外川菜店也要從四川運濃香菜油，以保證品質。

“雖然濃香菜油比一般菜油貴一半，但消費者對價格已不再敏感，比如新興在瀘州的銷量中70%都是小榨油。”

張立偉認為，濃香菜籽油市場預計將以每年5%—10%左右增長。新興糧油、大陳糧油更為樂觀，認為增速會有10%—20%。

終端市場向好，種植端自然也受益。1月24日，邛崍冉義鎮稻香土地合作聯社油菜種植核心區，5000畝油菜已進入蕾苔期。這是新興糧油的訂單種植基地，“一畝油菜能純賺200多元，比小麥強得多，跟種水稻還不沖突。”合作聯社理事長胡華鵬說。記者調查發現，四川省油菜籽托市收購取消后，價格不降反升，從每公斤4.4元漲到5.8元—6元。

受訪業界人士都認為，比起大米和小麥，濃香菜油是四川糧油產業最具優勢、既有現實基礎又有增長空間的品類。

補短板做強產業鏈

缺乏產品標準、知名品牌，是明顯軟肋。油菜籽正被分析定位為四川農業“支柱產業”，相關支持政策正在推進。就現狀而言，四川濃香菜油產業還有很多軟肋。

亟需制定產品標準。有的企業做純濃香，有的搞混合油，還有打著小榨牌子的“假濃香”，消費者根本分辨不清。

知名品牌欠缺。四川省菜籽油加工企業作坊4000多家，9成多為代農戶加工的作坊。“調和油有金龍魚，花生油有魯花，葵花油有多利，但提到濃香菜籽油，卻想不起有啥大牌。”陳前林承認。

糧油基地建設不足。油菜籽有三分之一到一半為農民自種自留，規模種植率不高。省市兩級種糧大戶補貼只針對種水稻、小麥，油菜不在補貼范圍。規模化種植上不去，企業就難以有穩定的收購來源。記者走訪的幾家企業，僅有個別有較為穩定的訂單種植基地，大部分都是以小販和自設收購點為主，原料數量品質都難保證。

胥家君認為，應將油菜也納入種糧大戶補貼，引導大戶規模種植油菜。張立偉建議，四川既然在小麥和玉米(1817， 13.00， 0.72%)上沒有優勢，可改種油菜，推動企業和種植戶簽訂單、建基地，統一品種，避免混種混收混加工，保證菜油品質。董國華建議，省本級應設立發展專項，推動產業發展。

還有菜花經濟。“四川油菜花產地從川南到川東北再到高原，花期可持續半年，還成功培育出紅粉白等彩色品種，完全可與江西婺源和云南羅坪媲美，但宣傳不夠。”省農業廳糧油處負責人表示，可推出四川油菜花觀花指南。好消息是，油菜籽正被分析定位為四川農業“支柱產業”。

四川省糧食局產業發展處處長王亞南透露，新一輪產油大縣競爭立項即將啟動，將有2億多元對近30個縣的生產流通端給予扶持。同時啟動實施“中國好糧油四川行動三年規劃”，對近10個產油縣和規模企業給予連續支持。董國華表示，已與省糧食行業協會對接，今年將為制定《濃香型菜籽油行業標準》立項，爭取盡快出爐。

王亞南告訴記者，四川油菜產業發展聯盟擬在成都召開的中國油菜產業發展大會上成立，將統籌生產、科研、流通、加工、旅游、餐飲、金融等部門，聚集四川濃香菜油全產業鏈發展合力。

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