從廚具業(yè)發(fā)展歷史來(lái)看，餐飲業(yè)已成為國(guó)內(nèi)近年消費(fèi)需求市場(chǎng)中增長(zhǎng)幅度最高、發(fā)展速度最快的熱點(diǎn)行業(yè)，灶具從傳統(tǒng)油氣兩用灶具，擴(kuò)展演變?yōu)榇蠊β噬逃?a href="http://www.hoppecoke.com/news/search.php?kw=%E7%94%B5%E7%A3%81%E7%82%89" target="_blank">電磁爐的發(fā)展過(guò)程，每一種廚具在不同的時(shí)期都樹立了屬于自己的時(shí)代。在商用電磁爐在傳統(tǒng)廚具發(fā)展的技術(shù)基礎(chǔ)上，取得了重大的技術(shù)突破，，其市場(chǎng)推廣力度空前，大有打造商用廚具新時(shí)代的態(tài)勢(shì)，商用電磁爐成為市場(chǎng)的新寵。

商用電磁爐的同行優(yōu)勢(shì)

首先是節(jié)能：商用電磁爐是新型節(jié)能產(chǎn)品,商用電磁爐烹飪或制作食物，爐體并不產(chǎn)生熱量，是利用高頻磁場(chǎng)在鐵質(zhì)鍋底產(chǎn)生感應(yīng)渦流使鍋具本身發(fā)熱對(duì)食品進(jìn)行烹調(diào)，沒(méi)有其它損耗環(huán)節(jié)，因此，商用電磁爐的熱效率近95%。

環(huán)保，打造綠色廚房：熱能損耗少，煮食速度快，高效因?yàn)槭请姶鸥袘?yīng)加熱，故而無(wú)明火，無(wú)熱輻射，無(wú)煙，無(wú)灰，無(wú)污染，不升高室溫，不產(chǎn)生一氧化碳、二氧化碳、三氧化碳等有害物質(zhì)。電磁爐不需要鼓風(fēng)機(jī)類配套設(shè)備，享受無(wú)噪音的工作環(huán)境。

省錢：傳統(tǒng)爐灶因浪費(fèi)熱能較多，煮食慢等諸多因素，不僅浪費(fèi)能源，還會(huì)因國(guó)際油氣能源的枯竭，油氣價(jià)格上漲之趨勢(shì)導(dǎo)致使用成本高。傳統(tǒng)爐具后期的配套設(shè)備維護(hù)工程麻煩，成本也高。

安全：商用電磁爐在使用過(guò)程中不會(huì)產(chǎn)生明火，也不需要排煙管道，更不存在因泄漏油、氣而引發(fā)安全的事故。電磁爐的電源開關(guān)都有自動(dòng)保護(hù)裝置，不會(huì)有電路短路的問(wèn)題產(chǎn)生安全事故。

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