定期對(duì)蛋糕展示柜進(jìn)行清洗消毒是有必要性的。在日常生活中，很多人認(rèn)為蛋糕展示柜是低溫電器，消毒與否對(duì)健康影響不大。其實(shí)，蛋糕保鮮柜在常用溫度條件下，多數(shù)微生物只是處于被抑制狀態(tài)，并不能完全被殺死;另外，由于蛋糕冷藏柜中有可能生熟食品混放，也容易造成交叉污染，從而成為潛在的健康“殺手”。

建議大家蛋糕展示柜消毒前，首先要拔下電源插頭、停機(jī)，然后取出內(nèi)部存放的食品，除霜并擦凈內(nèi)膽及附件后，實(shí)施消毒。在消毒時(shí)要注意，不可用水龍頭或盆水沖洗、噴淋實(shí)木展示柜。因?yàn)檫^(guò)分潮濕會(huì)使金屬附件生銹，并且降低電氣零件絕緣性能;電氣零件(如門燈、溫控器、電機(jī)接線盒等)周圍，只能用干布擦拭。

蛋糕邊柜沾上了油跡、污垢應(yīng)用軟布和中性洗滌劑擦凈，磁性門封條極易吸附臟物，尤其是柜門下邊的門封條，應(yīng)特別注意清洗。有的蛋糕保鮮柜的蒸發(fā)器為鋁制，其上不能接觸酸性或堿性消毒劑，若表面一旦沾上，應(yīng)立即清洗干凈，以免酸、堿溶液與鋁發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使蒸發(fā)器因腐蝕而損壞。

消毒完畢均應(yīng)用清水擦洗蛋糕展示柜，然后揩干。特別是用酒精等揮發(fā)性化學(xué)藥品消毒后一定要用清水擦凈，否則，因?yàn)榈案獗ｕr柜溫控器觸點(diǎn)工作時(shí)可能會(huì)產(chǎn)生電弧，存在爆炸的危險(xiǎn)性。

據(jù)有關(guān)部門對(duì)使用中未消毒的蛋糕展示柜檢測(cè)表明，有的蛋糕展示柜細(xì)菌總數(shù)高達(dá)1萬(wàn)-3萬(wàn)個(gè)/平方厘米，其中大腸桿菌每平方厘米也多達(dá)數(shù)百個(gè)，成為名副其實(shí)的“污染箱”。因此，定期對(duì)蛋糕展示柜進(jìn)行清洗消毒，是必不可省的重要事項(xiàng)，每月至少應(yīng)堅(jiān)持進(jìn)行一次消毒。

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