電烤箱是廚房中一種既衛生又方便的常用烹飪設備，具有工效高、耗電少、散熱均衡、操作簡便等特點。它用途廣泛，可用來烘、烤、蒸、煮、燒多種食品，如烤面包、蛋糕、各式中西點心和烤雞、烤鴨、烤鵝等食品。由于其所用的發熱器表面溫度較高，熱量直接輻射到被烘烤的食物上，因此烘烤后的食物色、香、味俱佳。

1．電烤箱的使用

(1)將需烘烤的食物預先調制好，并按需要盛裝妥當，置于烤盤中。

(2)將烤箱的自動溫度調節旋鈕、定時器旋鈕、轉換開關等調至最低位置。接通電源，待爐體加熱后，再根據被烘烤物品的要求，將旋鈕調至所需位置。

(3)待指示燈滅，表明箱內已達到所需溫度，此時即可打開箱門，將物品放人，并關好箱門。

(4)觀察烘烤物品各部分受熱是否均勻，必要時可進行調整。

(5)烘烤完畢，將旋鈕調至“關”的位置，切斷電源，取出所烤食品。

2．烤箱的維護與保養

(1)電烤箱由于耗電量大，所以一般線路不宜安裝，以防線路過細造成火災。

(2)電烤箱需用專用插座取電，保持開關的靈敏度。

(3)烤箱避免受潮，因此要距離水池或水龍頭遠一些。

(4)烤箱在工作時，不可頻繁地開啟箱門觀察，以免熱效率下降。定時檢查烤箱門及箱體的封閉情況及保濕性能。

(5)烘烤有油汁的食物時，烤盤、烤架同時使用，以防油汁滴人加熱器而影響使用壽命。

(6)清潔烤箱外殼時要趁熱用軟布擦拭，才能將污跡擦凈。清潔烤箱內部時要待溫度降下去后再進行。烤箱內部清潔不可用水或其他洗滌劑清洗，只能采用干的排筆或軟鋼絲刷進行。

(7)當烤箱使用完畢后，要及時將電源插頭拔下，以防事故的發生。

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