采購酒店廚房設(shè)備，既要實用又得美觀，但選擇最貴的不一定是最好，怎樣才能拿捏好質(zhì)量和價格之間的平衡呢?下面，給大家了解一下廚房設(shè)備的主要分類。

一、洗滌設(shè)備。洗滌設(shè)備包括冷熱水的供應(yīng)設(shè)備、排污設(shè)備、水槽設(shè)備、污衣 槽設(shè)備等，而一般廚房所產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)該放置在特定的衛(wèi)生桶里。有些酒店還專門配備消毒碗柜和垃圾粉碎機等的設(shè)備。

二、烹調(diào)設(shè)備。烹調(diào)設(shè)備主要包括烹調(diào)爐具、爐灶和烹調(diào)是需要用的工具盒器皿。烹調(diào)爐具主要包括電飯爐、電磁爐、微波爐、烤箱等。

三、儲藏設(shè)備。儲藏設(shè)備分為冷藏存儲和非冷藏存儲;冷藏存儲設(shè)備就包括電冰箱和冷藏柜。非冷藏存儲設(shè)備包括地柜、吊柜等。

四、調(diào)理設(shè)備。調(diào)理設(shè)備就是一般料理的臺面和整理配料醬料或切菜所用的工具的器皿。

選購廚房設(shè)備的原則主要有下面幾點：

1、一定要干凈衛(wèi)生。酒店的一切設(shè)備都必須有抵抗污染或者不易污染的能力，最好沒有衛(wèi)生死角，以防蟑螂老鼠螞蟻等污染到食物，這是廚房設(shè)備必須要遵循干凈衛(wèi)生原則。

2、不易燃燒不易損壞。廚房是生火的地方，很多酒店食店發(fā)生火災(zāi)的原因都是有廚房防火做得不當(dāng)而引起的，酒店有很多人員走動，為了把危險降到最低，廚房里面的任何物體都應(yīng)該用不燃或者阻燃的材料來做，易燃的物體應(yīng)該獨立擺放。

3、要方便、順手。酒店廚房有不少人員走動，所以在擺放的設(shè)計上要按照一般烹調(diào)的流程來安排，方便實用。而灶臺的高度和柜子的位置，都能影響到使用，所以要選擇符合人體工程的灶臺和廚房設(shè)備。

4、要美觀。廚房的環(huán)境能影響員工的工作心情，甚至能印象食物的質(zhì)量，而且不少酒店會有廚房的參觀活動等，所以選擇廚房設(shè)備可以追求造型和色彩好看的。當(dāng)然好看之余還得要留意防止污染和易于清潔的設(shè)備。

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