伴隨經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高增長，中國的休閑餐飲消費正迎來黃金發(fā)展期。冰淇淋作為四大休閑餐飲品類之首，也在不斷刷新其在中國消費者心目中的概念，被賦予更多與時尚、玩味有關(guān)的個性內(nèi)涵。但僅就冰淇淋市場而言，中國的人均年消費僅2.7升，排名在全球20名開外，與美國人均年消費15升、日本7升相比，擁有非常大的發(fā)展空間。不過，我國冰淇淋消費潛力巨大，且這幾年正以20%-30%的速度快速增長。與此同時，相關(guān)的冰淇淋機(jī)械設(shè)備市場前景將會更廣闊。

我國冰淇淋市場發(fā)展現(xiàn)狀

數(shù)據(jù)顯示，2013年我國冰淇淋產(chǎn)銷量達(dá)到了407.89萬噸，累計銷售額達(dá)到了1019.58億元人民幣，同比增長12.20%，其中軟冰淇淋的發(fā)展態(tài)勢尤為明顯，2014年增長率更是達(dá)到了28.75%，哈根達(dá)斯、dq在一、二線城市以極快的速度進(jìn)行擴(kuò)張，占據(jù)各大城市的大型購物廣場的黃金旺鋪。未來冰淇淋市場必然向高端化邁進(jìn)，而品牌集中度也將進(jìn)一步提高，中國消費水平的提升必然會帶來冰淇淋市場容量的進(jìn)一步擴(kuò)大，而市場方向也必然走向營養(yǎng)化、健康化、趣味化、高端化。

對于中國冰淇淋及冷凍冷藏食品市場來說，經(jīng)過30多年的發(fā)展，中國冰淇淋及冷凍冷藏食品市場已經(jīng)發(fā)展成為具有成熟的產(chǎn)供銷體系的較成熟市場，物流網(wǎng)絡(luò)、營銷手段等進(jìn)一步提升。冰淇淋渠道在傳統(tǒng)渠道方面有了更多的創(chuàng)新性，而近兩年也有越來越多的冰淇淋電商出現(xiàn)，努力克服冷鏈物流的限制，推動冰淇淋從季節(jié)性消費轉(zhuǎn)向休閑消費。這一切都表明冰淇淋及冷凍冷藏市場具有極強的創(chuàng)新性。

此外，值得注意的是，近年來被韓國冰淇淋帶動的中國冰淇淋行業(yè)秋冬季消費市場一反常態(tài)迎來階梯性消費高潮，冰淇淋行業(yè)自身正進(jìn)入發(fā)展轉(zhuǎn)型階段，整個行業(yè)呈現(xiàn)出打破季節(jié)消費局限性的新態(tài)勢，市場出乎意料的迎來逆增長。即使是寒冬臘月之際，冰淇淋市場也是異常火熱。“韓國冰淇淋”新模式走紅，不僅為國內(nèi)冰淇淋行業(yè)注入了一股新活力，還帶動了一波又一波消費浪潮，也讓廣大投資者看出了中國冰淇淋市場的巨大潛力。

我國商用冰淇淋機(jī)市場如何

冰淇淋市場越火，就意味著制作冰淇淋的設(shè)備也會相應(yīng)的火起來。從近幾年的冰淇淋機(jī)需求來看，市場增長明顯變快。然而市場火爆的背后，必然隱藏著缺陷，比如惡性價格戰(zhàn)。畢竟懂行的消費者少之又少，很多人采購冰淇淋設(shè)備時，往往被低價吸引，而不具備明辨產(chǎn)品質(zhì)量好壞的能力。

據(jù)介紹，目前全行業(yè)有數(shù)百個大小品牌參與競爭，但真正能提供品質(zhì)產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)的企業(yè)卻沒幾家。目前商用冰淇淋的國內(nèi)市場售價普遍在5000元~8000元，而國外市場的單臺機(jī)售價通常在十幾萬元左右，一些沒有任何技術(shù)，甚至沒有廠房的組裝小廠不惜犧牲質(zhì)量以低價搶市場，給行業(yè)發(fā)展帶來很壞影響。冰淇淋機(jī)需要控制系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)和機(jī)械攪拌系統(tǒng)三個方面的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，它的技術(shù)含量比空調(diào)和冰箱等傳統(tǒng)大家電都要高。一些品質(zhì)上不去的產(chǎn)品可能售價低，但使用成本會很高，制作出來的冰淇淋口感上差距也很大。

我國冰淇淋機(jī)市場還有一個不得不面對的現(xiàn)實是，高端冰淇淋機(jī)市場長期為外資品牌把控，比如美國的泰勒，意大利的卡比詹尼。國內(nèi)只有致力于核心技術(shù)研發(fā)才有機(jī)會與國際巨頭比肩。

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