餐具管理通常是餐飲管理中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)也是薄弱環(huán)節(jié)，許多酒店為餐具的高破損率和洗不干凈頭痛不已。餐具破損和不凈不僅降低了菜品的品質(zhì)，增加了酒店的成本，有污漬的餐具更是影響了企業(yè)的公眾形象和衛(wèi)生安全保障，顧客不愿再次光顧。

那么使用專(zhuān)業(yè)自動(dòng)洗碗機(jī)不失為一個(gè)聰明的選擇，他有哪些優(yōu)點(diǎn)呢?

1.更衛(wèi)生

自動(dòng)洗碗機(jī)清洗全程無(wú)外界接觸，高溫可以達(dá)到70攝氏度以上，可有效殺滅大多數(shù)廚房、餐具上的細(xì)菌，更好地保護(hù)您的健康。清洗過(guò)的餐具亦可存放在自動(dòng)洗碗機(jī)中，安心以備下次使用。調(diào)查顯示廚房用品的細(xì)菌污染狀況(一般生菌數(shù)):海綿(1億～100億/個(gè)),洗碗布(1億～100億/枚),碗刷(1萬(wàn)～1億/cm2),切菜板(100～10萬(wàn)/cm2),菜刀(1～10萬(wàn)/cm2)

人工洗碗：人工清洗餐具免不了碗碟遍地，洗碗間污水橫流，臟抹布臟水等各類(lèi)交叉污染隨處可見(jiàn)，沖洗后細(xì)菌殘留十分嚴(yán)重。

2.更潔凈

洗碗機(jī)配上高效配方的專(zhuān)用洗滌劑，在主洗、漂洗的水流機(jī)械作用下發(fā)揮作用，可達(dá)到手洗所無(wú)法達(dá)到的清洗效果。強(qiáng)力高溫噴淋徹底洗凈頑固油污，豬牛等動(dòng)物性油脂用高溫洗滌也可以充分洗凈。高溫?zé)崴畤娚洌鱾€(gè)角落都可以全面沖洗到。(手洗時(shí)水溫最高只能是30～40℃ 而豬牛等動(dòng)物性油脂的溶解溫度是40℃～50℃)。

人工洗碗：各類(lèi)形狀的碗碟餐具容易清洗不徹底，造成污漬臟污殘留。

3.更省水

使用自動(dòng)洗碗機(jī)至少可比手洗節(jié)省3/4的水。

人工洗碗：用水量不可控，更浪費(fèi)。

4.更省電

使用自動(dòng)洗碗機(jī)至少可比手洗(熱水)節(jié)省近一半的電。

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