據統計，目前國內制冰機年產量約14萬臺左右，商用制冰機占了整個制冰機市場的九成以上，而家用制冰機和工業制冰機所占市場份額很小。商用制冰機方面，隨著酒店、飯店、夜總會、酒吧、咖啡廳等消費場所的盛行，商用制冰機市場仍面臨較大的增長空間；制冰機行業在我國仍是一個新興行業，市場空間巨大，競爭也在不斷加劇。

在夏天時， 為了給水產、肉類、蔬菜等易腐食品降溫保鮮，超市每天至少用5000斤冰，因此必須配備制冰機(片冰機)。家樂福、物美、易初蓮花、沃爾瑪等超市均配有制冰機，超市用冰主要是為了海鮮水產類產品保鮮，超市開業就要配備制冰機。夏天是用冰高峰期，制冰機都沒有閑過，2010年3月，國家統計局數據顯示，中國大型超市約4.1萬家左右。市場分析人士估算，商業超市對制冰機的需求量大約4.1萬臺以上。

制冰機也是酒店廚房設備中常用的設備。它是一種將水通過蒸發器由制冷系統制冷劑冷卻后生成冰的制冷機械設備。隨著社會的發展和人民生產水平不斷提高，用冰的行業越來越廣，對冰的質量要求越來越高。對制冰機的“高性能”、“低故障率”、“衛生性”等要求越來越迫切。

制冰機對酒店廚房的作用是巨大的，那么我們在選購制冰機時，應該注意哪些方面的東西呢?

制冰機的作用就是產冰，不但需要量，還要品質穩定，服務到位。因此，首先我們要注意制冰機的產冰量。

在購買時，試試其產冰量，有些雜牌的制冰機當環境溫度高達四、五十度時，幾乎不產冰或產冰量很少。

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