電磁爐在國內(nèi)市場已經(jīng)有近二十年的時(shí)間了，因?yàn)橐恢碧幱谄占昂屯茝V階段，所以基本的技術(shù)研究也是停滯在單爐的開發(fā)和應(yīng)用這個(gè)較低的水平上。普通電磁爐目前處于市場成熟期，品牌林立，競爭白熱化。而商用電磁爐由于多種原因，與普通電磁爐相比，在市場周期上至少落后于普通家用電磁爐兩個(gè)相位，基本處于市場培育期。

2015年中國電磁爐行業(yè)發(fā)展分析

就商用市場而言，以地方品牌為主要競爭格局，所以行業(yè)集中度尚未形成。如：深圳環(huán)球、深圳金肯、北京新麗、東莞藍(lán)威，明鋼、塞米空，莫力絲，廚禾、東莞沁鑫、東莞廚中廚等等，而大功率技術(shù)作為電磁爐的“高段位”卻缺乏技術(shù)工程人員的基礎(chǔ)研究，行業(yè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)期待建立。此外，國內(nèi)知名小功率電磁爐生產(chǎn)企業(yè)及大家電企業(yè)尚未大規(guī)模介入，反倒是很多傳統(tǒng)廚具制造企業(yè)較早介入商用電磁灶市場。

但是，沒有大品牌的介入只是暫時(shí)的，據(jù)smr的分析師觀察，2010年美的已經(jīng)啟動(dòng)了商用電磁爐計(jì)劃，估計(jì)在未來的兩年內(nèi)，市場格局就會(huì)因?yàn)槊赖慕槿攵兴淖儭?/p>

行業(yè)成功要素

由于沒有大品牌產(chǎn)品，同時(shí)市場處于無主導(dǎo)品牌的混亂競爭狀態(tài)，所以，smr的分析師對(duì)行業(yè)關(guān)鍵成功要素進(jìn)行了一個(gè)簡單排序，并給出了相應(yīng)權(quán)重分值，作為其市場影響力的基本判斷標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)果是，資源關(guān)系排名第一，渠道能力排名第二，產(chǎn)品價(jià)格排名第三，解決方案排名第四，售后服務(wù)排名第五，依次的分值為：5,4,3,2,1。

2015年中國電磁爐行業(yè)發(fā)展分析

渠道模式

生產(chǎn)商由于商用市場的特殊性，商用電磁爐的渠道與民用產(chǎn)品的渠道是完全不同的。民用產(chǎn)品屬于小家電行業(yè)，在賣場中就可以購買到。而商用產(chǎn)品已經(jīng)脫離小家電行業(yè)，產(chǎn)品具有明顯的非標(biāo)準(zhǔn)化屬性（工程性質(zhì)）。商用電磁爐應(yīng)用行業(yè)比較多，不同的場所就會(huì)有自己的獨(dú)特的要求。例如，很多的營業(yè)場所提出的方案是在多人同時(shí)用餐的環(huán)境下的，而企業(yè)也不單單是提供一個(gè)簡單的產(chǎn)品，而是一整套完整的解決方案，屬于工程性質(zhì)了。包括給輪船的氣化灶具改造為電磁爐的整套解決方案等等。所以銷售的渠道也是獨(dú)立的，也屬于工程的性質(zhì)。

2015年中國電磁爐行業(yè)發(fā)展分析

市場規(guī)模及發(fā)展動(dòng)因

據(jù)不完全數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)：全世界灶具使用數(shù)量約為350億臺(tái)，中國約有58億臺(tái)，但幾乎有70%以上還是用燃?xì)饣蛉加妥魅剂希绻鸩接缮逃秒姶艩t加以改造，結(jié)合政府倡導(dǎo)節(jié)能環(huán)保政策之生產(chǎn)與銷售，市場將有幾千億元的份額。

餐飲業(yè)廚房

全國餐飲業(yè)的大小餐廳、飯店、酒樓等廚房有500多萬個(gè)，且每年以12%的速度迅猛增長；未來兩年，按照10%的商用電磁廚房市場需求率、每個(gè)廚房4臺(tái)設(shè)備基本配置來計(jì)算，有兩百萬臺(tái)的市場容量。總計(jì)約400億以上的市場需求，每個(gè)城市的市場需求量均過億元，市場容量巨大。商用廚房數(shù)量有多少，商用電磁爐的需求就有多少。

企事業(yè)機(jī)關(guān)

全國企事業(yè)機(jī)關(guān)食堂約有60萬個(gè)，企事業(yè)機(jī)關(guān)是國家節(jié)能的主力推動(dòng)部門，傳統(tǒng)食堂改造的需求強(qiáng)烈。未來5年內(nèi)，按照30%的商用電磁廚房市場需求率、每個(gè)食堂5臺(tái)設(shè)備需求來計(jì)算，約有200億以上的市場需求。商用電磁爐是此類食堂改造的首選產(chǎn)品。

教育系統(tǒng)

全國高校每年在能源消耗上的費(fèi)用平均為1520萬元，各高校均為如何降低能耗費(fèi)用而想盡辦法。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國專科以上普通院校共約2780所，民辦高校235所，平均每個(gè)學(xué)校3個(gè)食堂，未來5年內(nèi)，按照全國院校傳統(tǒng)廚房30%替換需求率、每個(gè)學(xué)校10臺(tái)設(shè)備需求計(jì)算，未來五年內(nèi)，有約10億元的市場需求行業(yè)挑戰(zhàn)

技術(shù)

電磁爐在國內(nèi)市場已經(jīng)有近二十年的時(shí)間了，因?yàn)橐恢碧幱谄占昂屯茝V階段，所以基本的技術(shù)研究也是停滯在單爐的開發(fā)和應(yīng)用這個(gè)較低的水平上。而大功率技術(shù)作為電磁爐的“高段位”卻缺乏技術(shù)工程人員的基礎(chǔ)研究。國內(nèi)對(duì)于電磁技術(shù)的研究始終處于比較初級(jí)的階段，而國內(nèi)法規(guī)的缺失，也讓我們的技術(shù)無法與日本等發(fā)達(dá)市場在技術(shù)上接軌。

觀念

雖然普通電磁爐年銷量超過了千萬臺(tái)級(jí)，但是單灶產(chǎn)品在使用的頻率上還是很低的，因?yàn)槿藗冞€是把它定位于輔助性的產(chǎn)品，沒有形成讓電磁爐在廚房內(nèi)根本取代燃?xì)庠?/strong>的想法。大眾消費(fèi)者在接受了單灶電磁爐以后，能不能很快接受大功率的產(chǎn)品？需要多長的時(shí)間？大功率產(chǎn)品能夠占領(lǐng)多大的市場份額，都是不確定的。

成本

單灶電磁爐的普及在很大程度上是由于其產(chǎn)品的價(jià)格的大幅下降得以實(shí)現(xiàn)的。在我國，當(dāng)電磁爐的單價(jià)在1000元的時(shí)候，普及率只有十萬分之七左右，而當(dāng)電磁爐的價(jià)格下降到了300元的時(shí)候，普及率已經(jīng)達(dá)到了百分之二。成本下降三倍導(dǎo)致普及率上升了三十倍以上。如果成本價(jià)格高高在上，普及就會(huì)成問題。

在歐美日等發(fā)達(dá)國家，多頭的大功率的電磁灶的價(jià)格比燃?xì)庠詈碗姞t的價(jià)格高出幾倍，消費(fèi)者接受起來也遭遇了價(jià)格瓶頸的影響。例如：歐洲的大功率電磁灶，在香港的售價(jià)在一萬港幣以上，而同樣的燃?xì)庠钪挥幸粌汕Ф选Ｔ谌毡荆姶旁畹膬r(jià)格基本都在三萬人民幣以上，比燃?xì)庠钯F。所以成本依然是決定產(chǎn)品普及的主要因素。大功率產(chǎn)品的普及也是需要降低產(chǎn)品制造成本和零售價(jià)格的。

總的來說，大功率產(chǎn)品無論是走進(jìn)家庭還是讓全社會(huì)接受，還是需要時(shí)間的，要有很多的工作要做，很多的事情要做，這是一個(gè)過程。在中國市場，很多產(chǎn)品的市場發(fā)展都是蛙跳式的增長，所以這個(gè)過程到底需要多長的時(shí)間？它的臨界點(diǎn)和引爆方式則充滿了變數(shù)和期待。