商用電磁節能灶是一種能逐漸代替傳統的柴油灶、煤氣灶的一種新型的燃氣灶具，具有升溫快，火力旺，噪音少，無廢氣，省能源，超安全等明顯優點。正常使用條件下一臺單眼的電磁灶所消耗的能源價格僅為柴油灶以及煤氣灶的1/3，天然氣灶的1/2，一般酒店每天使用6小時，一年單臺節約的成本就超過3萬元。如果貴酒店成功改造10臺灶，一年能節約30萬元。該灶的使用壽命為10年，我們假設按照5年使用期計算，5年內能節約150萬元，而一次性投入的成本僅為20萬左右。

商用電磁灶在國外的普級率：美國為75%，西歐為90%，而德國為100%，事實證明它確實是未來文明綠色的加熱方式。據業內人士統計，若把中國20%餐飲業的廚房燃氣灶、燃油灶更新改造成電磁節能灶，就可輕而易舉地節約千億元以上的能源。既可把幾十萬廚師從煙熏火燎中解放出來，還減少了大量的有害氣體的排放。

二、電磁灶的加熱原理：

商用電磁爐是一種利用電磁感應原理將電能轉為熱能的水暖電器。在商用電磁爐內部，由整流電路將50/60hz的交流電壓變成直流電壓，再經過控制電路將直流電壓轉換成頻率為20-40khz的高頻電壓，高速變化的電流流過線圈會產生高速變化的磁場，當磁場內的磁力線通過金屬器皿(導磁又導電材料)加熱部位金屬體內產生無數的小渦流，使加熱器本身自行高速發熱，然后再加熱器皿內的水和食物。

三、電磁節能灶的特點

1、節能：電磁熱效率在98%以上，燃油、燃氣的熱效率在20%-45%，根據我們現在得到的客戶數據統計：一臺電磁灶如果一天使用6小時，一年能節約能源3萬元左右。

2、高效：加熱速度快，溫度可控!人類發展歷程中，加熱方式由木、碳、油、氣，再到電一路演變過來。電磁爐采用了最先進的電磁加熱技術，一改過去人們認為用電溫度不高的主觀認識。現在電磁灶火力夠猛、夠旺，溫度高時，鍋內會起火，炒出的菜肴鍋氣十足，毫不遜色!(溫升速度快，15秒溫升300度)

3、安全：由于電磁爐線圈和鍋體沒有直接接觸，而是靠電磁感應加熱，所以沒有漏電危險。電磁爐發熱線圈本身有磁條陳列，和鍋體對磁力線的匯聚吸收作用，并且經過金屬外殼屏蔽所以不會對人本造成傷害。電磁輻射對人體的危害為手機輻射的1/10到1/60,對人體的危害基本可以忽略不計。

4、環保：沒有燃燒廢氣，沒有燃燒煙塵排放，沒有噪音，沒有無功熱能排放。傳統的煤碳、石油氣、煤氣燃燒時，因與空氣中的氧氣接合，導致熱量散發，以致室溫不斷上升，廚房油煙不斷增多，同時會釋放一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害物質，影響人體健康。用電磁灶實現了清潔廚房，保護環境。

5、舒適：人性化設計，操作方便，檔位調節開關輕松方便。煎、炒、炸、煮、燉樣樣神通，產品使用簡單方便，整個廚房環境清涼舒適。廚房溫度下降20度左右，噪音下降40分貝左右。

6、干凈：使用電磁爐灶，沒有廢氣排放，沒有灰塵顆粒。因此炒出來的菜比燃氣和柴油更干凈，口味更好。

使用商用電磁灶，節省的同時又極大限度地解放了廚師的工作環境。當然，其他人以及社會也將因此而得益。可以說，商用電磁節能灶，將掀起廚房工業的一次新革命!

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