近年來頻發食品安全事件讓中國消費者心有余悸。食品安全相較于品牌和價格更受消費者重視，且成為了中國消費者選購食品的首要考慮因素。益普索（ipsos）發布的調查報告顯示，近99%的中國消費者會因廠商的食品安全事故改變購買決策。

正所謂防患于未然，對于食品安全這一公眾關注的焦點，企業應采取有效的防范措施保障食品安全管理，避免在出現危機后才應對解決。

樂柏美商務用品（后簡稱rcp）在食品服務行業擁有多年全球先進的經驗，幫助客戶和合作伙伴有效地提高在食品安全操作的規范化和工作效率。通過長時間與從事食品行業工作的廚師、餐飲經理以及終端用戶的溝通交流及觀察，rcp將商業廚房中的獨特需求精準地融入產品研發中。

保障食品貯存的安全

“先進先出”是管理食品原料的基本原則，指的是先貯存的食品應先被取用，以提高食品的新鮮度。食品工作者們不管是負責哪個操作環節，基本都聽過這一術語，但卻不是很清楚如何將其應用到實際操作中。為了促進在商業廚房中落實這項基本原則，rcp在prosavetm食品原料貯存桶中融入了獨特的“先進先出”設計，使用者可以在隔板后面倒入最新的食品原料，以確保正確的食品材料循環。

廚房工作人員每天要上千次使用量勺，殊不知量勺上可能積累了大量的細菌，成為食品安全的隱患。美國食品藥品監督管理局（fda）規定取用食品的用具必須干凈衛生地放置，并不與食品本身接觸，以確保食品不受污染。prosavetm食品原料貯存桶自帶的配勺放置在桶的內部，并懸掛于食品的上方，這一特別設計不但節省廚房人員尋找配勺的時間，也減少了這一再平常不過的動作帶來的交叉感染風險。

預防食品加工的隱患

廚師和餐飲服務經理們試圖確保在食品原料貯存的每個細節中費盡心思以確保不因任何一個食品準備的疏忽而前功盡棄。

實際上，食品加工環節的安全也不容忽視。常見的金屬食物盤在日常使用中容易產生劃痕和凹陷，即使正常清潔，還是容易造成細菌的滋生，引發食品安全問題。rcp食品盤的材料符合fda關于食品接觸材料的相關規定，并且不易有劃痕和凹痕，還有效預防廚房中看不見的危害。除此之外，食物盤在-40°c至191°c的溫度下的工作表現穩定，使用者不用擔心因為加熱而產生任何物理變化而造成的潛在危險。

在食物準備環節，防止食品生產中的交叉感染也非常重要。廚師在準備過程中，必須要謹慎處理熟食和半成品以及原材料間的有效隔離。然而，商業廚房的日常工作繁復，工作人員眾多，各自負責食品準備、烹飪、清潔和遞送等諸多環節，要防止食物交叉感染非常具有挑戰性。因此，一個能夠同時用來貯存原料、準備食材、烹飪食物并裝盤，也在冷凍室、微波爐、烤箱和蒸箱使用的食品盤在商業廚房中就會非常實用，保證食品加工中的安全性。

rcp深刻了解商業廚房面臨的挑戰，為此開發更適應廚房需求的產品以確保食品安全。rcp亞太區市場總監laura turnbull說：“在中國，食品安全備受關注。rcp有專門的團隊對產品進行全面測試，他們和設計師、工程師一同協作開展工作，確保我們的餐飲服務解決方案安全可靠，并通過美國國家衛生基金會（nsf）認證標準。最后她強調，我們為每個產品都賦予獨特的價值。

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