洗碗機的出現已近100年了，在發達國家非常普遍，洗碗機的普遍是社會發展已經到了一個比較高的層次的體現。
一、為什么要使用洗碗機
1、提高洗滌速度；洗碗機時間明顯縮短，減輕了勞動強度。
3、減少員工數量；勞動法的普及，每個洗碗工的費用明顯增加。
4、 保證清潔和消毒效果；經過洗碗機機正確洗滌的餐具合格率98%以上。
5、提高餐具周轉速度；餐具的投資是業主的一款比較大的支出。
6、改善工作環境；洗碗間將保持干凈明亮，地上的水污將沒有或明顯減少。
7、提高餐廳品位；經過這些年改革開放，大家對健康已經凡在第一位了，幸福的建議有很多，但幸福的保證只有一個：健康！
二、洗碗機的工作原理
1、收餐具（對回收餐具進行預洗處理，倒掉食物殘渣，用高壓花灑龍頭預洗餐具）——分類——清洗（將杯筐置入洗碗機內洗滌和噴淋，完成清洗和消毒程序）——儲存（將洗滌的餐具儲存在清洗的區域以備用）。
2、洗滌（也叫清洗）：62℃左右的溫水強力沖洗，加入機用洗滌劑去除臟物和油膩，洗滌水重復使用；并利用噴淋水自動濾清自己。
3、噴淋（也叫漂洗）：82℃以上的清水清洗，達到清潔和消毒作用，使用催干光亮劑加快餐具的干燥速度、破壞細菌的繁殖條件；催干光亮劑主要起破壞水珠漲力，使水珠分散。
三、洗碗機的消毒
洗碗機的消毒是通過破壞細菌的繁殖條件完成的，并非人們習慣認為直接殺死細菌的方法：
1、食物殘渣（細菌滋生的土壤）：經過預洗、清洗、漂洗三道程序，已完全去除；
2、溫度：82℃以上的溫度熱水對餐具進行殺菌、消毒。
3、水分：餐具干燥是抑制細菌繁殖生長的關鍵（在漂洗過程中加入催干光亮劑使水分蒸發，保持餐具干燥）。
四、綜合成本優勢
購買任何設備都要花費一定的成本，應當考慮綜合成本是否有優勢，減少瓷器破損率，減少員工數量清潔劑的使用成本，水、電/蒸汽的成本，消毒成本，設備出現故障后需更換零部件維修成本和其他相關費用；
效率與衛生：提高洗滌效率，提高餐廳品位，確保每次洗滌與消毒的一致性。
中華廚具網（www.hoppecoke.com）秉承為商用廚具客戶提供滿意數據信息服務，為商用廚具企業開拓廣闊市場為宗旨，與時俱進、開拓進取，憑借自身行業優勢、人才優勢，順應市場需求和信息化潮流，以保持中國專業、權威的商用廚具行業門戶網站而努力。
中華廚具網通過分析了大量商用廚具企業信息及市場調查后，中華廚具網在中國廚具孕育產生，它將更聚焦商用廚具品牌價值提升，為廚具產品提供招商加盟信息服務，行業資訊服務，為企業代理商提供商業信息報道、商業合作和店鋪運營咨詢服務。
中華廚具網是綜合商用廚具大數據信息平臺，更具價值的行業門戶準確的定位、多方位及時的行業信息、高轉載的資訊發布，主導商用廚具行業資訊動態。融合熱點事件策劃，多方位立體傳播，助力企業發聲，為品牌擴音增強知名度。招商加盟連續為商用廚具品牌推薦優質代理商，強大的經銷商數據庫，快捷高效的渠道通路，定制化服務品牌招商，一站式為廚具企業招商加盟建立解決方案。
）
